Cuando se trata de maridar comida y vino, el secreto es considerar el vino como ingrediente. Agrega el “extra”. El vino mejora los gustos, creando un perfil de sabor completamente nuevo.
Los postres no son diferentes. De hecho, hacer el maridaje perfecto de postres y vinos puede ser una manera increíble de terminar una velada memorable.
Pastel de fresas
Vouvray Brut: elaborado con uvas Chenin Blanc, Vouvray es un vino blanco crujiente y arrollador que agrega notas de manzana verde, pera y madreselva.
Por qué funciona: la mordida ácida que proviene de un Vouvray Brut corta a través del pastel y la crema batida, mientras que las notas de fruta de árbol complementan maravillosamente el sabor fresco de fresa. Además, muchos vinos de Vouvray Brut se elaboran con el método tradicional, que agrega una nota de galleta que sabe increíble con los ingredientes ya cremosos de esta golosina.
Chocolate blanco
Equilibre la dulzura sutil con notas frutales decadente.
Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda: los estudios han demostrado que Nueva Zelanda saca a la luz más aromas reveladores de la fruta de la pasión en el vino que cualquier otro Sauvignon Blanc del mundo.
El estándar Kiwi para Sauvignon Blanc tiene mucho más fruto que sus primos más ecológicos del Viejo Mundo, y eso tiene mucho que ver con por qué es tan popular hoy en día. Por qué funciona: todos esos aromas ricos y afrutados toman el discreto equilibrio del chocolate blanco y agregan una capa de fruta que no domina.
Tomen un sorbo de Sauvignon Blanc después de un bocado de chocolate blanco. De repente jurarás que estás disfrutando de una mousse de crema de frutas.
Pie de manzana
Gewürztraminer: Poderosamente aromático, Gewürztraminer es conocido por su perfume de lichi, rosas, cítricos y especias. Aunque generalmente se lo reconoce por ser dulce, se pueden encontrar variedades más secas, y a menudo son igual de fragantes.
Por qué funciona: Gewürztraminer combina frutas y especias de la misma manera que un pastel de manzana caliente, lo que lo convierte en uno de los maridajes de postres y vinos más obvios de esta lista.
Manzana y cítricos, canela y jengibre, corteza y lichi: todo se combina deliciosamente sin ser una explosión abrumadora.
Pastel de zanahoria
Especias y dulzura combinadas, con un poco de acidez al lado.
Fino Sherry: el más seco de Sherries, Fino Sherry carece de la dulzura pesada por la que muchos de sus primos más oscuros son conocidos, tomando notas más ligeras y sutiles de almendras, salinidad y un toque de cítricos.
El pastel de zanahoria tiene un sabor picante que combina maravillosamente con la nuez de un Jerez, y un Fino está lo suficientemente seco como para que no tenga un sabor empalagoso encima del glaseado de vainilla y queso crema.
Además, muchas Fino Sherries tienen un sabor picante a Jackfruit que contrasta maravillosamente con el sabor más terroso del pastel de zanahoria.
Mousse de chocolate
Brachetto d’Acqui: con su cuerpo más ligero y notas de bayas rojas, este rojo italiano semi-brillante ofrece algo de dulzura sin ser demasiado abrumador.
Por qué funciona: esas pequeñas burbujas dulces cortarán directamente la cremosidad espesa de una mousse de chocolate, al tiempo que agregarán una textura aguda y notas de frutas confitadas y flores rojas.
Es como comer una fresa cubierta de chocolate, pero con más brillo: chocolate y rayos de fruta.
