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¿Vino para el desayuno?

Si pueden tomar una mimosa para el desayuno, entonces el vino para el desayuno también está perfectamente bien.Por lo tanto, no se sientan mal si sacan una hermosa botella para la hora del  desayuno con su brunch de fin de semana.

Pero como en todo, hay que saber cómo combinarlo, por lo que tenemos unas propuestas muy interesantes para hacer que funcione la mezcla del vino con su desayuno y queden enamorados de la combinación.

Pan francés con tocino – Riesling seco

Si van a hacer pan francés, también podrían usar un par de trozos de tocino cortado grueso.

Para esta combinación, podrían beber un Riesling seco. El Riesling interrumpe el tocino y la sequedad ayudará a contrarrestar el jarabe en el pan. Como pareja, el Riesling actúa como un limpiador de paladar con su acidez elevada.

Tostadas de aguacate – Sauvignon Blanc, Picpoul de Pinet, Soave, Grüner Veltliner

Imaginen una rebanada gruesa de pan crujiente cubierto con aguacate partido, rociado con un poco de aceite de oliva extra virgen, espolvoreado con comino, sal,  pimiento rojo, y espolvoreado con hierbas verdes frescas.

El vino perfecto para el conjunto de aguacate juega el tema verde y agrega acidez muy necesaria, como un chorrito de limón. Sauvignon Blanc es un gran lugar para comenzar.

Hot Cakes de arándano – Moscato d’Asti

Los panqueques de arándanos son casi perfectos por su cuenta, hasta que muerden uno y comienzan a masticar, y el panqueque se queda pegado al paladar, y no hay suficiente jarabe o salsa, y sienten que necesitas algo para lavarlo.

Gracias a dios y a los italianos del norte, por haber creado el Moscato d’Asti.

Huevos Benedictinos – Prosecco Extra Dry, Torrontés, Vinho Verde

 Se trata de mitades de panecillos perfectamente tostados con tocino crujiente, un huevo perfectamente escalfado y una generosa salsa cremosa holandesa. En realidad, podría ser el brunch más sofisticado y para este maridaje, querrás un vino con un toque de dulzura (como un toque dulce) para resaltar los sabores dulces y sabrosos del tocino canadiense. (¡Al igual que la piña en la pizza!) Es por eso que optamos por Extra Dry Prosecco (vs. Brut). Los niveles de azúcar no son notables, es suficiente para sacar la fruta.

Quiche de cebolla caramelizada y queso gruyère – Chardonnay, Chablis, Grechetto, Garnacha Blanc

Los franceses lo hacen bien cuando se trata de cocinar: pocos ingredientes sin abrumar el paladar. Tomen la sopa de cebolla francesa. Es tan simple, y sin embargo tan increíblemente buena, la preparación francesa es difícil, pero su lista de ingredientes es relativamente simple. Aunque hay un ingrediente secreto en esta receta de quiche que hace que sea sorprendente: una pizca de nuez moscada.

Para este combinación, ir con un clásico francés parecía ser la única respuesta correcta. Chardonnay hace cosas mágicas en su boca cuando se combina con el queso gruyère. Los estilos sin tablones, como Chablis, también tienen un hormigueo de acidez, lo que ayudará con el “aliento de huevo”.

Por supuesto, hay muchos lugares fantásticos en todo el mundo para encontrar el Chardonnay fabuloso para que no se tengas que aferrar a Borgoña.

Tazón de yogurt con plátanos, almendras en rodajas y miel – Gewürztraminer, Muscat alsaciano, Muskateller austríaco

Los tazones de yogur son la última moda que aparece en todo el mundo. En el lado positivo, realmente nos hizo pensar de manera diferente sobre la importancia de los ingredientes de calidad, ya que no pueden hacer un buen yogurt sin una buena leche.

Para este maridaje, realmente nos centramos en un vino con aromáticos fuertes. Esto se debe a que el yogur ofrece muy pocos aromas y, por lo tanto, los vinos aromáticos realmente pueden agregar más sabor percibido a la escena. Gewürztraminer con sus intensos aromas de lichi, rosa, pomelo y pimienta de jamaica, realmente llevarán su tazón de yogurt todos los días al siguiente nivel.

Debido a las notas de frutas tropicales en este vino, realmente se presta a las coberturas de plátanos y almendras.

Frittata – Arneis, Assyrtiko, Gavi

La palabra frittata viene de Italia y significa “frito”. Como se pueden imaginar, hay muchas variantes de la frittata. Cualquiera que sea la variación que elijan, el verdadero secreto de una gran frittata son los huevos bien batidos y el calor extremadamente bajo. Para este maridaje de vino de desayuno, la variante de estilo italiano casi siempre incluye pimientos asados, brócoli  y un par de grandes y sabrosos quesos italianos (como Parmigiano y Provolone).

Este maridaje es sorprendentemente abierto y permite una gran cantidad de posibles coincidencias. Dicho esto, las frittatas son definitivamente culpables de aliento de huevo, por lo que el vino con una mayor acidez es realmente un gran lugar para comenzar, por lo que optamos por los vinos blancos magras.

Arneis y Gavi son excelentes blancos italianos en los que vale la pena sumergirse. Y, si realmente quieren volverse locos, pueden probar el vino griego, Assyrtiko, que tiene alta acidez y salinidad. Increíble.

Para aquellos que realmente quieran cavar en este desayuno, revisen la versión en español llamada tortilla de patatas.