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Champagne, el más universal de los vinos

El champagne suele asociarse al lujo y al glamour, pero también es un vino que nace en una región con un terruño muy peculiar (sedimentos marinos de hace 40 millones de años), que se obtiene mediante una viticultura y un método de elaboración muy singular y con una privilegiada presencia en gastronomía.

Y además de todo eso, es el vino que se asocia con la felicidad, el amor, el éxito y la celebración.

El vino espumoso en la historia

Se tiene constancia desde siempre que los vinos tienen una tendencia natural a producir espuma, a causa de la acción del gas carbónico, que puede estar presente en mayor o en menor medida.

Los agentes responsables de esta efervescencia son el azúcar, las levaduras y la temperatura. El azúcar nace en la uva, como las levaduras, que son quienes provocan la fermentación.

Historia de la Champagne

El champagne no ha sido inventado por nadie, sino que es el fruto de un proceso empírico en el que, en cada una de las épocas y generaciones, diversos personajes y avances científicos han aportado conocimientos que han permitido que entendamos a este vino del modo en que se hace actualmente.

Ante la necesidad de envasarlo en un recipiente, hacia 1670 aparecen las primeras botellas, frágiles e inestables, que se enfundan con mimbres para protegerlas mejor.

Un vino universal fruto de la suma de muchos fracasos

Paradójicamente, el champagne es la culminación de un vino excepcional fruto de muchos fracasos, unos a causa de una climatología extremadamente dura, lo que con lleva cosechas muy irregulares.

Por otro lado, históricamente, el “problema” de los vinos de la Champagne era que espumeaban. Después de la vendimia, arrancaba la fermentación pero con la llegada del frío esta se detenía, volviéndose a reactivar con la llegada del calor en primavera, lo que provocaba la presencia de espuma.

Con el arte del “assemblage”, en la Champagne supieron mezclar vinos de diferentes añadas, uvas y terruños, con la buena combinación de muchos vinos se alcanzaba uno excelente.

DATOS CURIOSOS

Cultura espumante

El Champange es un tipo de vino espumosos que se elabora conforme al método Champenoise (método creado en los monasterios por frailes) en la región noroeste de Francia, esté es el único lugar en donde se puede producir esta bebida con denominación de origen, es decir que es un vino espumoso que no es elaborado en esta región no puede llevar el nombre de  Champange.

Las burbujas en una botella puede durar hasta 3 días

Si cuentas con un tapón para tapar la botella y queda más de la mitad de la botella, las burbujas pueden incluso a durar 2-3 días.

La Champange es una de las bebidas alcohólicas que menos engorda

Concretamente el Champange brut (seco) y extra brut (extra seco) son de las bebidas alcohólicas que menos engordan. Para que te hagas una idea, una copa de 150 ml puede aportar tan solo 70 kcal.

Champange solo hay uno

Alrededor del mundo encontramos bodegas y regiones vinícolas enteras que producen vinos espumosos a través de los mismos métodos. Pero solo se puede llamar Champange a los vinos elaborados en la región francesa con su mismo nombre.



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