Los vinos son deliciosos, pero no nos confundamos y pensemos que es una bebida saludable. Puede ser parte de una dieta y un estilo de vida bien equilibrados. Si su plan es convivir con varios amigos y beber algunos tragos , hay mucho que ganar si eligen mejor una copa de vino tinto.
Eso es porque el vino tiene un pequeño compuesto útil llamado “Polifenoles”. No obtendrán superpoderes de ellos, pero pueden ayudar a su corazón e incluso ayudarlos a vivir más tiempo.
¿Qué es un polifenol?
Prácticamente todo lo que hay en el vino que no sea alcohol o agua es polifenol. Estos incluyen taninos, pigmentos de color, aromas, resveratrol, procianidinas y aproximadamente 5.000 otros compuestos vegetales.
De estos polifenoles, los más abundantes en el vino por motivos de salud son las procianidinas, que inhiben la placa de colesterol en los vasos sanguíneos. Una de las razones por las que el vino es saludable para el corazón.
Por supuesto, no todas las bebidas alcohólicas se crean por igual en términos de salud. De los diferentes tipos de alcohol (licores, cerveza y vino), un tipo supera sistemáticamente al resto: el vino.
Los atributos beneficiosos del vino superan a todos los demás tipos de alcohol cuando se trata de longevidad. Sin embargo, no todos los vinos son iguales. Algunos vinos tienen cantidades significativamente mayores de “cosas buenas”.
¿Qué buscar en el vino “saludable”?
Estos son los rasgos que caracterizan a los vinos que son mejores para usted con respecto a la salud:
Vinos que son “secos”, lo que significa que no son dulces y tienen poco o nada de carbohidratos.
Vinos con menor contenido de alcohol (idealmente, 12,5% ABV o menos).
Vinos con mayor contenido en polifenoles, en especial procianidinas.
¿Qué vinos tienen los polifenoles más altos?
Los polifenoles se encuentran en la piel y las semillas de las uvas, por lo que solo los vinos que se elaboran con la piel (incluidos los vinos tintos y los vinos de naranja) tienen niveles elevados de polifenoles.
Algunas variedades de uva tienen más concentraciones de procianidina.
Tannat
El vino de Madiran en el suroeste de Francia, que también crece en abundancia en Uruguay
Sagrantino Una uva rara de Umbría que produce vinos de color intenso.
Petite Sirah
También conocido como Durif, y crece principalmente en California.
Marselan
Un cruce exitoso entre Cabernet Sauvignon y Garnacha con bayas muy pequeñas que da lugar a vinos con intensos tonos morados profundos. Una rareza que se encuentra en pequeñas cantidades en Francia, España, China, Argentina, Brasil y Uruguay.
Nebbiolo
El Nebbiolo es una uva importante del Piamonte, Italia. Estas uvas contienen entre 2 y 6 veces más contenido de polifenoles que otras variedades más populares como Pinot Noir y Merlot.
Las concentraciones de polifenoles son más altas cuando el vino es joven. Por supuesto, hay muchas otras variables involucradas, incluida la forma en que se cosecharon las uvas y se hizo el vino. Entonces, si están buscando una respuesta más fácil, opte por el sabor.
¿A qué saben los vinos con alto contenido de polifenoles?
Los vinos tendrán sabores frutales altamente concentrados, mayor acidez y un final tánico audaz. La mayoría tendrá un color más oscuro, tanto que no podrás ver a través de tu copa de vino.
Cuanto más amargo, mejor
Los vinos con alto contenido de polifenoles son lo opuesto a suaves y flexibles: son robustos, atrevidos y, a menudo, se describen como astringentes. El amargor del vino parece correlacionarse directamente con el nivel de procianidina en un vino.
Por supuesto, el vino no es el único alimento con altos niveles de polifenoles. Manzanas, frijoles, chocolate, extracto de semilla de uva (como suplemento), té y granadas son excelentes alternativas al vino con niveles más altos de polifenoles.
