En publicaciones anteriores se ha hablado del universo existente mas allá de los vinos Merlot y Sauvignon es por ello que en esta ocasión te hablaré de la Pinot Noir un tipo de uva de color negro azulado oscuro de racimo pequeño y cilíndrico que es originaria de Borgoña una región ubicada en Francia y que tradicional y mayoritariamente se ha utilizado para la elaboración de vinos tintos. Este tipo de cepa se da en climas fríos, bajos condiciones sanitarias y de suelo especificas y cuidadosas las cuales resultan sumamente necesarias para un buen crecimiento, el cual por cierto es bastante lento.
La Pinot Noir símbolo de delicadeza y refinamiento ha sido también utilizada para realizar los champán más elegantes y sofisticados, su sabor desprende notas afrutadas de fresa, frambuesa, cereza y violeta, esto en su estado joven, mientras que aquellos vinos que han pasado por un proceso de envejecimiento en barriles de roble tienden a desprender un sabor a frutas negras, coco y canela, denotando un color más oscuro.
En cuanto al maridaje de los vinos elaborados con este tipo de uva se dice que tienden a quedar bien en especial con carnes rojas y aves, así como con comidas picantes; El pescado aunque menos solicitado también se puede combinar con el Pinot Noir. Finalmente, cabe mencionar que las tres regiones principales de Francia donde se produce este exquisito vino son: Cote Chalonnaise, Cote de Nuits y Cote de Beaune.
¿Qué te parece? ¿Te gustaría probarlo? !A mí sí!
