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La innovación y la tecnología en el mundo del vino

El mundo vinícola como todas las cosas ha ido evolucionando, y estas son algunos de los cambios en cuestión de innovación y tecnología que ha sufrido el entorno.

Han oído hablar de productos orgánicos, pero ¿qué pasa con la biodinámica?

La agricultura biodinámica y la agricultura orgánica tienen mucho en común, pero si bien la agricultura orgánica se centra en limitar los insumos sintéticos, como los fertilizantes químicos, la agricultura biodinámica considera la granja y la tierra circundante como un ecosistema para determinar las mejores formas de controlar las plagas y obtener los mejores rendimientos .

Básicamente, la agricultura biodinámica utiliza métodos orgánicos, pero se centra más en el panorama general, tratando la tierra y los microclimas de la granja como seres vivos que necesitan ser alimentados .

La fermentación del vino se ha vuelto mucho más científica, y técnicas como la microoxigenación están cambiando el sabor de nuestro vino. Una vez que está en la botella, el oxígeno es el enemigo del vino, pero agregar oxígeno durante las partes clave del proceso de fermentación puede mejorar el sabor del vino.

Los primeros experimentos con micro-oxigenación tuvieron lugar en la década de 1990, pero realmente comenzó a ponerse en marcha a principios de la década de 2000 en Francia, Estados Unidos y Sudáfrica. Llamado microOX para abreviar, este proceso agrega oxígeno al vino a medida que fermenta para ayudar a controlar el sabor. MicroOX puede ayudar a suavizar el sabor de los vinos de una mala cosecha de uvas, por ejemplo, ya que suaviza los taninos fuertes.

Cuando piensan en el vino en una caja, probablemente se imaginas que sus dientes se vuelven rosados. El vino en caja apareció por primera vez a mediados de la década de 1900, pero no llegó a las tiendas en los EE. UU. Hasta los años 80 como una alternativa al vino de jarra.

A principios de la década de 2000, los enólogos comenzaron a colocar vinos premium en una caja, y comenzó la revolución del vino de caja. Los beneficios ambientales de la caja son una gran razón por la cual este empaque está resurgiendo.

El vino todavía tiene un poco de aire de intimidación para algunas personas, y ahí es donde entra el modelo de vino de barril. Muchas zonas urbanas y modernas tienen bares de vinos donde los clientes pueden probar o servirse el vino de barril.

El marketing y el empaque no son las únicas innovaciones en el mundo del vino. Como probablemente haya notado al leer esta lista, los enólogos tienden a ser un grupo bastante respetuoso con el medio ambiente, por lo que no es sorprendente que las bodegas estén tratando de usar todos esos desechos de uvas prensadas (más de 100,000 toneladas o 90,718 toneladas métricas en California sola) para crear combustibles alternativos.

Al igual que hacer biocombustible a partir de otros desechos agrícolas, crear biocombustible a partir de restos de uva, llamado “orujo de uva”, utiliza microbios para descomponer los azúcares en agua e hidrógeno, y el hidrógeno se convierte en energía.



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