Los rituales sociales, ya sean formales o informales, juegan un papel importante en la salud y el bienestar.
Inspirado por la filosofía epicúrea, el médico Hipócrates abogó por un enfoque holístico de la salud en el que la amistad, el placer y el vino fueran necesarios.
Como observa el filósofo coreano-alemán Byung-Chul Han, nuestra “sociedad de agotamiento” se orienta hacia la vita activa mientras pasa por alto la vida contemplativa.
El proceso ritual del vino nos ayuda a disminuir la velocidad y volvernos conscientes y presentes.; lo que lo hace importante para la salud y el bienestar.
Participar en actividades restaurativas ha demostrado ser muy bueno para nuestra salud. Estas actividades también pueden hacernos más productivos y creativos.
Una breve historia de la enoterapia
La relación entre el vino y la salud se remonta. Los jeroglíficos egipcios antiguos y las tabletas sumerias de 2.200 aC documentan el vino como la medicina más antigua del mundo hecha por el hombre.
Desde la antigua Grecia y Roma hasta la Edad Media, la gente usaba el vino para todo. Mató a las bacterias en el agua potable, actuó como ayuda digestiva, limpió las heridas, alivió el dolor y curó el letargo.
Hipócrates, el “padre de la medicina clínica y molecular”, defendió los beneficios para la salud del vino, al igual que los reyes de Babilonia, los médicos persas y los monjes católicos. El Talmud judío afirma claramente: “El vino es la principal de todas las medicinas: donde falta el vino, las medicinas se hacen necesarias”.
Sin embargo, en los siglos XIX y XX, la investigación médica y las actitudes cambiantes hacia el alcohol cuestionaron este estado.
Sin embargo, desde principios de la década de 1990, la investigación científica sobre los beneficios del vino para la salud ha proliferado. Gran parte de esto inspiró a los mediterráneos paradójicamente sanos, que beben vino.
Lecciones mediterráneas sobre vino y salud
La dieta y el estilo de vida del Mediterráneo han sido reconocidos durante mucho tiempo como un faro de salud. Basado en una investigación del científico Serge Renaud, un episodio de 60 minutos de 1991 puso la paradoja francesa en el mapa.
Vino en la dieta de la paradoja francesa
Renaud observó una relación paradójica entre la dieta aparentemente no tan saludable de sus compatriotas. Alto contenido de grasa, lácteos y vino diario.
Francia: esa nación amante del vino, la baguette y la comida supera a muchos países en la esperanza de vida promedio. No sin controversia, la vitalidad francesa se ha atribuido al valor cultural de beber 2-3 vasos de vino al día.
Las personas que viven más tiempo en Francia residen en la región Gers del suroeste. Aquí, los alimentos altamente saturados como el foie gras, salchichas, grasa de pato para cocinar, cassoulet y queso son la tarifa estándar.
Los tintos locales bañados por el sol, como Madiran, Cahors y Bergerac, bañan toda esta gloriosa grasa. Los taninos de estos vinos no solo eliminan la grasa del paladar y el tracto digestivo, sino que son ricos en procianidinas saludables para el corazón.
