Cuando se trata de una nueva botella de vino, hay un paso importante entre el descorche y el disfrute de una copa: decantar.
¿Qué es decantar el vino?
Decantar vino significa verter lentamente el vino de su botella en un recipiente diferente, sin alterar el sedimento del fondo. El vino a menudo se decanta en un recipiente de vidrio con un cuello fácil de verter.
Los ejemplos incluyen los decantadores de cisne, corneta, pato y estándar, que vienen en tamaños pequeño, mediano y grande.
¿Cuáles son los beneficios de decantar el vino?
La decantación separa el sedimento del líquido. La decantación consiste ante todo en separar el vino de los sedimentos que se depositan en el fondo de la botella.
Los vinos tintos contienen la mayor cantidad de sedimentos, especialmente los vinos más viejos y los oportos añejos, mientras que los vinos blancos jóvenes contienen menos. El sedimento no es dañino, pero tiene un sabor desagradable.
La decantación realza el sabor a través de la aireación. La aireación es el proceso de introducir oxígeno en un líquido, esto también se llama permitir que un vino “respire”.
La aireación realza el sabor de un vino suavizando los taninos y liberando gases que se han desarrollado en ausencia de oxígeno. La decantación del vino permite que los sabores y aromas que estaban inactivos mientras se embotellaban se expandan y respiren.
Decantar ahorra vino en caso de rotura del corcho. Ocasionalmente, un corcho puede romperse, dispersando trozos de materia sólida que no desea en sus copas de vino.
Mientras vierten, el corcho se acumulará cerca del cuello de la botella mientras lo decanta en otro recipiente (el sedimento hace lo mismo). Si el corcho se desintegra, use un colador mientras lo decanta para filtrar los trozos más pequeños.
¿Qué vinos necesitan decantar?
Desde vino joven hasta vino viejo, vino tinto hasta vino blanco e incluso rosado, la mayoría de los tipos de vino se pueden decantar. De hecho, casi todos los vinos se benefician de la decantación incluso durante unos segundos, aunque solo sea por la aireación.
Sin embargo, los vinos tintos jóvenes y fuertes deben decantarse especialmente porque sus taninos son más intensos.
Los vinos que deben decantarse absolutamente incluyen:
Malbec
Shiraz (Syrah)
Cabernet Sauvignon
Burdeos
Borgoña
¿Qué vinos no necesitan decantar?
Los únicos vinos que no deben decantarse son los vinos espumosos, como el Champagne. Eso es porque los vinos espumosos prosperan más cuando tienen su rebote, que la decantación y la aireación reducen (similar a cómo un refresco se desinfla cuando se deja fuera del refrigerador por mucho tiempo).
