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Vino hasta en la sopa !

En esta entrega les platicaré de un platillo que tal vez muchos de ustedes ya conocen. Y lo considero así porque aquel (o aquella) que se dice amante de los buenos vinos suele apreciar la buena cocina, pues ambos elementos van juntos. Y claro, siempre se puede beber una copita por el simple placer de hacerlo y visceversa, pero no dudarán que este amable producto revela los sabores de cualquier gastronomía.

Y bueno, ya que hemos de hablar de vino y gastronomía, les hablaré de un guiso que suele servirse en las mesas francesas: guiso de res a la bourgignon (burgiñón). Este estofado consiste en cocinar a fuego lento durante más de dos horas carne de res con vino tinto de la región de Borgoña (Bourgogne), de ahí el nombre. Suele prepararse con ajo, perejil, papa, zanahoria, hierbas aromatizantes y tocino. Una alternativa a la res es la ternera.

Por su parte, el vino de Borgoña provienen de la región vinícola francesa que se ubica al este del país. Sus vinos, junto con los de Burdeos y el Champán son los más prestigiosos de toda Francia a nivel internacional. En esta región se produce vino tinto a base de cepas pinot noir y gamay, y vinos blancos con cepas chardonnay y aligoté. Si bien se producen vinos rosados y espumosos, sus cantidades son pequeñas y no tan importantes como las mencionadas anteriormente.

Así que ya saben, si tienen una cena en puerta los animo a que intenten esta receta. Y no olviden acompañarla de una buena botella de vino tinto. À la votre !

 



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