Detrás de esos innumerables sabores que olfateamos hay una molécula. Entra en la nariz, impacta en los receptores olfativos y genera una señal en el cerebro. Estas moléculas son pequeños grupos de átomos de carbono generados durante la maduración de…
Combinar vino y comida china puede parecer difícil con tantos sabores con los que lidiar. El picante, dulce, picante, salado y amargo son sabores que pueden estar presentes en un solo plato. Para esto un Kabinett Riesling alemán puede ser…
El secreto para hacer un buen Pinot Noir es que todo se trata de equilibrio. Demasiado calor hará hervir terriblemente las uvas de piel delgada, y la lluvia intensa sin drenaje fomenta el moho, o peor las uvas grasas y…
¿Cuál es la diferencia entre los dos? ¿Cómo cambia el vino de un “mundo” a otro? ¿Y qué es el vino del “mundo antiguo”? Nuevo Mundo vs Viejo Mundo: ¿Cuál es la diferencia? A grandes rasgos, se trata de donde…
Puede parecer increíble, pero México tiene una larga historia con el vino. De hecho, la bodega más antigua conocida en América del Norte se encuentra en Coahuila, México, establecida en 1597. Renacimiento del vino en México La regla de las…
Tal vez hayan visto uno de estos objetos de aspecto voluminoso y pensaron: ¿Qué diablos es eso? ¿Quién puso el primer huevo de hormigón? Ni nuevos ni una tendencia, los fermentadores en forma de huevo llegan a nosotros a través…