Combinar vino y comida china puede parecer difícil con tantos sabores con los que lidiar. El picante, dulce, picante, salado y amargo son sabores que pueden estar presentes en un solo plato.
Para esto un Kabinett Riesling alemán puede ser la mejor opción en términos generales. Esto proviene de los aromáticos, la dulzura sutil, la alta acidez y el cuerpo más ligero de Riesling, que pueden resistir el perfil de sabor de una variedad de platos chinos populares.
La comida china para llevar suele ser bastante salada y frita, lo que requiere una alta acidez. Y los platos que tienen un elemento agridulce se combinan con vinos frutales.
Sin embargo, si está pidiendo algo con sabores más pesados (salsas oscuras, pato o carne de cerdo), consideren ir con un Spätlese más dulce para mantener el equilibrio.
¿Aman el vino tinto? Los vinos a base de Gamay como Beaujolais son una gran opción. Tienen taninos bajos, buena acidez y cuerpo ligero, lo cual es ideal.
Además, los sabores afrutados, terrosos y florales pueden resistir una amplia gama de platos. Una Gamay también será deliciosa con platos a base de champiñones o carne que no son demasiado picantes.
Chow Mein Vegetal
Un clásico plato de fideos salteados con fideos, cebollas, pimientos, champiñones, jengibre y ajo junto con un vinagre de arroz y salsa de soya.
Se combina con: Muscat Pet Nat. Es la versión abreviada de Pétillant Naturel, un estilo de vino donde la fermentación termina en la botella. Esto crea una carbonatación natural deliciosa sin levaduras ni azúcar añadidos.
Muscat o Moscato es un vino aromático, y generalmente se refiere a Muscat de Alejandría o Muscat Blanc. Aunque diferentes, ambos le darán densos aromas de frutas tropicales, miel, cítricos y frutas de hueso.
Egg rolls y Dumplings fritos
Las verduras y diversas carnes envueltas en un bolsillo crujiente, rollos de huevo y dumplings son un clásico para llevar.
Combinar con: Franciacorta. Tiene a menudo notas frutales más obvias, como limón, durazno y cereza; es bajo en alcohol y alto en acidez, es el acompañamiento perfecto para estos aperitivos fritos.
Arroz frito
Generalmente acompañado de carne, tofu o vegetales, el arroz frito se fríe en un wok con una base de huevos, aceite, salsa de soja y ajo.
Se combina con: Lambrusco, ya que tiene que ver con la fruta. Piensen en fresas, moras y té de hibisco con un toque de tierra. Entonces, están listo para competir con algo salado, grasiento y aromático.
La acidez, burbujas, frutosidad, tierra y taninos bajos crearán equilibrio y mejorarán la comida.
