Puede parecer increíble, pero México tiene una larga historia con el vino. De hecho, la bodega más antigua conocida en América del Norte se encuentra en Coahuila, México, establecida en 1597.
Renacimiento del vino en México
La regla de las especias
La regla general es que cuanto más picante sea la comida, más frío y dulce será el vino. Además, los vinos con bajo contenido de alcohol y los taninos moderados disuelven la sensación de ardor del chile.
Carne blanca = Vino blanco
La mayoría de las veces puedes combinar el color del vino con el color de la carne. ¿Carne roja? Vino tinto. ¿Carne blanca? Vino blanco.
Hierbas de color
Los alimentos con muchas hierbas verdes tienden a mendigar vinos con mayor acidez y sabores más herbáceos. Sauvignon Blanc es un gran ejemplo de un vino herbáceo con mayor acidez. Debido a la especia en la mayoría de los platos mexicanos, sugerimos un Sauvignon Blanc más frutal, como el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda.
Tortillas con Ingredientes : Rosado seco, Lambrusco, Garnacha española, Cannonau de Sardegna
Tacos : pequeñas tortillas de maíz blandas del tamaño de una mano cubiertas con carne, cebolla picada, cilantro y salsa.
Sopes: una tortilla de maíz suave, con frijoles, queso, y lechuga
Platos de Masa : Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé: si el plato no es demasiado picante, prueben un Reserva Rioja ligeramente templado o Tempranillo de la Ribera del Duero
Tamales : una masa de maíz rellena de carne, queso y / o verduras, envuelta en hojas de maíz y al vapor / hervida
Gorditas: un pequeño pastel de masa preparado con queso, chicharro o frijoles
Carnes rojas : Cabernet Franc, Carménère, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Douro Reds, Malbec
Barbacoa
Carne asada
Pozole: Cóctel White Port & Tonic
Pozole: una sopa a base de caldo de pollo sazonado con chile rojo con carne de cerdo y maíz, y cubierto con aguacate, lechuga y limón.
Sandwiches Mexicanos: Cava
Torta
Pambazo : un bolillo, bañado en salsa de gaujillo rojo y relleno de papas con chorizo, lechuga, queso y crema