La historia de la uva y el vino en Provenza se remonta a tiempo atrás, con la evidencia de los griegos haciendo vino de alrededor de 600 aC. Hubo una ligera brecha cuando el Senado romano prohibió la producción de vinos en el año 120 dC, ya que estaban amenazando la rentabilidad de los vinos italianos que se estaban exportando. Hoy en día el comercio del vino en la Provenza es muy vivo y próspero.
Hoy la Provenza es conocida principalmente por su vino rosado, que representa más de la mitad de la producción de vino de la región. Los estilos de vino de la Provenza son representativos del clima soleado, el paisaje de la garriga, el viento Mistral y el mar. Ejemplos bien elaborados de vinos provenzales reflejan aromas de lavanda, romero, hierbas y mar.
La uva clave para los rojos y rosas en Provenza es Mourvèdre, también conocido como Monastrell. Mourvèdre es típicamente alta en alcohol, alta en taninos y tiene aromas típicos de bayas oscuras y es a menudo mezclado con Grenache y Cinsault.
La Grenache, originaria de España, proporciona mayor cuerpo y plenitud a los vinos tintos. Cinsault, nativo de Provenza es fresco y sutil, es un componente importante en la mayoría de los vinos rosados y las uvas se pueden disfrutar como fruta cruda también. Tibouren, una uva con un bouquet lleno, es también perfecta para la mezcla en vinos rojos con otras uvas derivadas localmente.
Carignan ha sido una uva importante para el siglo pasado en las mezclas de la Provenza. Esta variedad ha disminuido algo, pero todavía se utiliza para proporcionar vinos de cuerpo entero de colores brillantes. Syrah y Cabernet Sauvignon son cada vez más populares debido a la creciente popularidad mundial, aunque algunos viticultores son más cautelosos con estas uvas. Proporcionan taninos fuertes y sabores picantes a los vinos.
Otras variedades prominentes de la uva para los rojos y las rosas son son Braquet, Folle, Cinsault, Counoise, Muscardin, Terret Noir y Vaccarèse.
De las variedades blancas, Rolle, se cultiva ampliamente en la Provenza, una uva muy resistente con aromas de pera y cítricos. Es de cuerpo entero y muy suave. Clairette, antigua y aromática esta uva de forma extraña es una delicia rara. Ugni Blanc es claro y afrutado, para un vaso elegante. Semillion se usa en pequeñas cantidades para un ramo floral y de miel fuerte.
Las principales uvas de vino blanco de la Provenza suelen presentar Bourboulenc, Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, Marsanne, Spagnol, Mayorquin, Pignero, Picpoul y Muscat. Algunos de los vinos blancos más atractivos de la Provenza se hacen en Cassis.
