Solo el sonido evoca imágenes de científicos locos y superhéroes de ciencia ficción.
A pesar de su nombre de alta tecnología, la maceración carbónica, o simplemente "carbónica" (carbo si eres francés, o cab mac si eres australiano), es una técnica de vinificación importante. Vale la pena aprender sobre él, porque el método está más extendido…
