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Hablemos de Pizza y Vino

El vino con pizza es como la cerveza con pescado y papas fritas … está destinado a serlo. Ya sea que estén comiendo a mitad de semana o cenando en una pizzería elegante, hay una multitud de vinos que coincidirá con su comida.

Pueden tener la impresión de que la pizza es un plato demasiado ordinario para preparar una botella de vino, pero la verdad es que emparejar el vino con pizza es en realidad una idea bastante deliciosa. La más simple de las pizzas puede tener el sabor de una selección de una pizzería de lujo cuando se disfruta con el tipo correcto de vino.

Independientemente de su pizza de preferencia , ya sea que sean tradicionalistas y prefieran el queso y el pepperoni o sean un tanto arriesgados y optan por algo un poco diferente como una pizza blanca, hay diferentes vinos para cada tipo de cobertura.

Les tenemos preparadas unas cuantas sugerencias al respecto

El  clásico Pizza de pepperoni / Sangiovese o Cabernet Franc

El pepperoni es un sabor muy fuerte y en los Estados Unidos está hecho con carne curada de res y cerdo mezclada con una variedad de especias que incluyen pimienta de cayena, anís, ajo en polvo, pimentón y azúcar. Debido al contenido de grasa del pepperoni, aporta su sabor a todo el queso en cada rebanada.

Necesitarán un vino fuerte con sabores intensos para contrarrestar el efecto pepperoni. Sangiovese es una opción clásica como la uva roja más popular de Italia, y el Cabernet Franc es una alternativa sorprendentemente buena.

Pizza Hawaiana /  Riesling, Zinfandel o Lambrusco

Un Riesling ligeramente dulce coincidirá sorprendentemente bien con el jamón. La acidez en el Riesling actúa como un limpiador de paladar y la dulzura elevará su experiencia con la piña y el  jamón, llevándolos a un nuevo nivel. Si no pueden encontrar un Riesling, elijan un rojo más afrutado o dulce como un Zinfandel, Primitivo o en su caso un Lambrusco.

Pizza de queso / GSM o Montepulciano

Una porción clásica de la pizza de queso con salsa roja es la porción de Nueva York por excelencia. La salsa roja se convierte en el punto focal del maridaje debido a su acidez y sabor intenso.

Un vino GSM funcionará muy bien, por cierto, GSM es el acrónimo de la mezcla de Garnacha, Syrah y Mourvèdre. Montepulciano d’Abruzzo es otra gran opción, ya que es una uva que se cultiva en Abruzzo, una región al este de Roma.

Pizza de Pollo a la Barbacoa/ Malbec o Touriga Nacional

La salsa Barbacoa significa muchas cosas, pero en una pizza tiene una patada  bastante humeante más dulce que el Malbec argentino y que un Touriga Nacional  vino portugués) y por ello se emparejarán muy bien. Estos dos vinos son los ideales porque tienden a ser afrutados hacia adelante, que es lo que deben buscar cuando coman una pizza u otro platillo que tenga una salsa BBQ de estilo más dulce.

Pizza Margherita / Garnacha o Rosado Seco

Con sus notas aromáticas de albahaca fresca y el uso de otros ingredientes frescos ligeramente aromatizados como los tomates y el queso mozzarella, un vino rosado es el maridaje perfecto de la pizza Margherita. Por supuesto, si ustedes son un tipo de bebedor solo de vino tinto, Garnacha también va a funcionar bien.

Al decidir si van a beber un rojo, blanco o un rosado, a veces se trata más de su entorno. Aún así, con algo ligeramente sazonado como este tipo de pizza, deben adherirse a los rojos más claros como punto de partida.

Pizza blanca / Pinot Noir y Chardonnay

La pizza blanca se divorcia de la salsa roja tradicional y nos abre a dos excelentes vinos que adoran las “cosas blancas”. Los platos a base de crema elevan las notas cremosas naturales al Pinot Noir y al Chardonnay, que, por cierto, se produce a través de una fermentación secundaria llamada Maloláctica.

Por supuesto, muchos vinos van bien con la crema, pero tanto el Pinot como el Chardonnay, muestran afinidades particularmente buenas a las hierbas verdes, como el estragón o el romero, que a menudo se encuentran dispersas en la parte superior..

Pizza de ensalada / Sauvignon Blanc, Verdejo o Grüner

Un nuevo estilo de pizza que está creciendo en popularidad en estos tiempos en los que todos quieren ser sanos y son amantes de las cosas verdes, y es definitivamente la pizza de ensalada. Imagínense una ensalada encima de la masa delgada, eso es.

Los greens populares en estas ensaladas incluyen espinacas y arúgula que están cubiertas con vinagretas agrias. Ir por un vino con aún más acidez y sabores verdes como un Sauvignon Blanc, Verdejo o Grüner son la estocada final para este platillo.

Pizza vegetariana / Sauvignon Blanc

Cuando se trata de una vegetariana con muchos pimientos, aceitunas, cebollas, champiñones y bastantes condimentos, no se van a equivocar al elegir como acompañante a este platillo un Sauvignon Blanc fresco y lleno con muchas notas de acides brillante para cuidar que la variedad de verduras no pierdan su sabor entre copa y copa.

Un vino rosado seco también funcionaría bien con todos los componentes de sabor de la competencia.

 

 



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