El Petit Verdot es una uva roja que tradicionalmente se reservaba como una uva de mezcla menor en la famosa mezcla de vino de Burdeos.
Sin embargo, como la uva se ha extendido a climas más cálidos, los enólogos se han dado cuenta de que el Petit Verdot puede hacer vinos tintos intensamente audaces, afrutados aunque con sabor a flores, que pueden y se sostienen fácilmente por sí solos.
Es una variedad de uva Médoc típica y también es el cómplice menos famoso de las dos “estrellas” de Burdeos, Cabernet Sauvignon y el Merlot.
Presente durante siglos y reconocido por su calidad durante la Edad Media, está presente en las vides de muchos crecimientos clasificados Médoc en proporciones de 4 a 6%, hasta 10%, como en Château La Lagune. Para el maestro de sótanos Jérome Juhe, el pequeño Verdot da nuestra identidad a la nuestra.
A menudo escuchamos que está maduro solo una o dos veces por década.
Es una uva de maduración tardía, y esta podría ser la razón principal por la que nunca tuvo ningún tipo de resurgimiento hasta hace poco. En Francia, donde se origina, las estaciones eran demasiado cortas para madurar por completo los taninos que se encuentran en las semillas y pieles.
Esto llevaría a un vino con sabores amargos o sabor amargo y, por lo tanto, los enólogos eligieron usarlo en cantidades muy pequeñas, solo para agregar color a los vinos. La mayoría de las mezclas rojas de Burdeos solo usan alrededor de 1-2% de Petit Verdot, si es que tienen alguna.
Sin embargo, como la popularidad de la mezcla de Burdeos se extendió por todo el mundo y en lugares como España, California y Australia, la uva se comportó de manera diferente.
En climas más fríos generalmente ofrece sabores de hierbas secas y arándanos agrios o moras verdes. En climas más cálidos como en España, a menudo tiene sabores de salsa de arándanos, mermelada y violetas confitadas.
Esta uva también requiere mucho cuidado en el viñedo. Además de un importante retoño anual, los bosques son muy frágiles y se pudren fácilmente durante el período de maduración.
Cuando está maduro, se tienen 24 horas para cosecharlo; por lo tanto, esto requiere una monitorización óptima. Los taninos muy altos del pequeño Verdot traen estructura para el vino.Pero esta variedad también tiene sus activos.
Aunque las limitaciones mencionadas no quieren algunas propiedades, muchos viñedos lo integran casi sistemáticamente en el gran vino, ya que les da una estructura como una viga maestra gracias a su alto contenido de tanino.
Otros están interesados en su contribución aromática, que viene en reajuste. Es cierto que en la variedad de la uva individual, es un vino con un profundo aroma de cacao y curtiduría. En la boca, tiene un poder real de estructura con taninos apretados y duros, expresando aromas de arándanos y café en una longitud que permanece codiciosa.
La década de 1960 marcó el comienzo de un nuevo capítulo en la historia de Petit Verdot. En Burdeos, el hogar tradicional de la variedad, muchas raíces de Petit Verdot fueron desarraigadas, para ser reemplazadas por variedades más confiables y más de moda. Las preferencias de los consumidores vinícolas estaban cambiando, a favor de Merlot afrutado, y del Cabernet Sauvignon real y estructurado.
El uso de Petit Verdot en Burdeos es una ventaja porque refuerza la identidad de los vinos de Burdeos y permite aderezar, por así decirlo una mezcla de Cabernet Sauvignon y Merlot que encontramos en el mundo hoy en día.
Los productores comenzaron a experimentar con la variedad en nuevos entornos y, a principios del siglo XXI, ahora se usa en varias partes de USA, Australia, Italia, España, Portugal, Chile y Argentina. Las regiones en las que ha tenido más éxito tienen una cosa en común: un clima cálido y seco.
Durante la vinificación se adoptan tanto la técnica de “tapa sumergida” como la de “perforación”; el primero está dirigido principalmente a la extracción de los taninos más suaves de la uva, el segundo, su fuerte color.
La fermentación de la tapa sumergida se extiende durante 15 días a una temperatura que oscila entre 26 y 28 ° C. Esto es seguido por ‘délestage’ para suavizar aún más los taninos y estabilizar el color. Después de que el nuevo vino ha sido trasiego, una parte de él se somete a una fermentación maloláctica en acero inoxidable, y otra a madera. Una vez mezclado, el vino nuevo pasa de 8 a 12 meses en la barrica y otros 6 en la botella antes de salir de la bodega.
Prueben un Petit Verdot Varietal
Al probar una expresión varietal única del Petit Verdot, pueden comenzar a apreciar lo que se agrega a una mezcla roja. Hay algunas regiones para considerar que ofrecen Petit Verdot como vino monovarietal:
California
Esta región contiene la gran mayoría de Petit Verdot en estos días, aunque el clima desértico del estado de Washington también ha demostrado ser un excelente lugar para este vino.
España
Las regiones de Mentrida, Jumilla, Almansa y la región circundante de Castilla-La Mancha hacen un vino muy cautivador.
Australia
Hay una gran cantidad de vinos mono varietales de Petit Verdot provenientes del sur de Australia, y se pueden encontrar excelentes ejemplos en los alrededores de Barossa Valley y McLaren Vale.
Chile
En un país dedicado a las mezclas de Burdeos, parece lógico que también haya excelentes vinos de Petit Verdot en Chile. Los valles de Maipo, Aconcagua y Colchagua son lugares excelentes para observar.
