¡Por supuesto que siempre hay excepciones a la regla! Se ha observado que algunos vinos blancos envejecen bien durante 30 años o más.
Por lo general, los vinos blancos no envejecen tanto como los tintos porque no se fermentan en la piel de las uvas. La simple diferencia entre los métodos de vinificación reduce la cantidad de tanino en el vino y, por lo tanto, reduce los rangos de envejecimiento del vino blanco.
Además, algunos vinos blancos tienen menor acidez. La acidez es un rasgo del vino que ralentiza las interacciones químicas que hacen que los vinos se echen a perder. Por lo tanto, la acidez es un rasgo muy importante de la edad en el vino.
Vinos blancos que envejecen bien
Chardonnay, este es el más conocido de los blancos dignos de la edad. Chardonnay obtiene su capacidad de envejecer a partir de una combinación de mayor acidez combinada con el envejecimiento en roble (que agrega tanino). Asegúrese de buscar vinos Chardonnay con un pH bajo.
Sémillon, es más conocido como una variedad mezclada con Sauvignon Blanc en la mezcla blanca de Burdeos. Aunque el Sémillon no brilla con acidez, se ha demostrado que envejece con gracia y desarrolla interesantes sabores a nueces con el tiempo.
Rkatsiteli, un hallazgo raro fuera de Europa del Este, esta uva tiene todas las características de un gran blanco para envejecer, incluso si no es muy conocido.
Riesling, este es el blanco aromático y a menudo sutilmente dulce campeón de Alemania que hace maravillas con el tiempo. A medida que envejece, el Riesling adquiere un rico color amarillo con sorprendentes aromas a gasolina.
Viura, mejor conocida como Rioja Blanca; aquí es donde los vinos blancos comienzan con sabores cítricos y minerales y se vuelven cada vez más ricos y sabrosos a medida que envejecen.
Viura es una excelente opción para una adición amigable con los blancos a su bodega.
Savatiano, la uva blanca más plantada en Grecia resulta ser una variedad increíble capaz de evolucionar a un blanco exótico, nuez y herbáceo con la edad. Si puede encontrarlos en casa, estos vinos son una opción de gran valor.
Arinto, quizás el héroe del vino más olvidado de Portugal. Arinto se produce en una gran variedad de estilos. Los mejores vinos tienen notas magras, minerales y cítricas que con el tiempo se abren a sabores ricos, a miel, a cera de abeja y a melón.
Excepciones a la regla
Por supuesto, como ocurre con todas las cosas, hay excepciones a la regla. Lo mejor que puede hacer para mejorar sus habilidades de degustación es entrenar su paladar para que pruebe la calidad.
