Puede ser difícil identificar verduras específicas que coincidan con vinos específicos; por lo tanto, combinar comida vegetariana con vino de acuerdo con las hierbas, especias, aceites / grasas y salsas utilizadas en un plato es la mejor manera de lograr una combinación deliciosa.
En general, los vinos blancos suaves con mantequilla (y algunos tintos de cuerpo ligero) combinan bien con salsas simples de cítricos, mantequilla o crema,, curry de coco amarillo y otras comidas étnicas.
Los vinos tintos de medios a intensos combinan bien con salsas a base de tomate. Los tintos también pueden combinar bien con salsas de chile y salsas, salsas de barbacoa, varios curry y salsa teriyaki.
Debido a que hay tantos perfiles de sabor dentro de cada variedad de vino, hacer coincidir los sabores del vino con los sabores del plato es la mejor manera de realizar un maridaje en lugar de depender de qué vinos deben combinar con qué alimentos.
Por ejemplo, no siempre se da el caso de que un vino tinto con cuerpo marida bien con lasaña. Si el vino es seco o dulce (añejo o joven), según el cultivo de la uva, la región en la que se cultivó la uva, si el vino fue criado en barrica o en depósitos de acero inoxidable o de hormigón, todos estos tienen un papel mágico y complicado en el resultado final.
Si bien la mayoría de los vinos se pueden combinar con la comida, no todos los vinos son aptos para la comida. Algunos vinos, sin importar el cuerpo, los taninos o los sabores, dominarán la comida o simplemente serán difíciles de igualar.
Sauvignon Blanc, Pinot Noir y las mezclas de tintos y blancos tienden a ser vinos muy maridables, mientras que Viognier, ciertos rosados y Alicante Bouchet pueden ser extraordinariamente difíciles.
Si un vino no se sienta bien con una comida que hice a pesar de que mi investigación sugiere que debería ser perfecto, no significa que mi paladar esté roto, simplemente significa que la combinación no está destinada a ser, o simplemente no lo es. jiving esta vez.
El vino blanco tiende a ser más seco que los tintos, aunque también hay algunas variedades dulces. El cuerpo ligero de la mayoría de los vinos blancos los hace perfectos para servir con cenas de verano.
Pinot Grigio
Cuerpo y taninos: de cuerpo ligero
Combina bien con estos alimentos: pasta con vegetales, platos crudos, ensaladas ligeras, leche de coco,.
Pruébenlo con: sopa de calabaza y frijoles blancos con pesto de salvia y rollos de eneldo.
Rolle
Cuerpo y taninos: de cuerpo ligero
Combina bien con estos alimentos: vegetales salteados, platos ligeros de pasta, ajo.
Pruébelo con: espaguetis de calabacín y limón.
Riesling
Cuerpo y taninos: de cuerpo ligero
Combina bien con estos alimentos: comida tailandesa, vietnamita del suroeste
Pruébelo con: Pho vegetariano
Muscato D’Asti
Cuerpo y taninos: de cuerpo ligero
Combina bien con estos alimentos: ensaladas de verano, salsas cremosas ligeras, vinagretas de cítricos, jengibre.
Pruébelo con: Ensalada de col rizada con manzana, pera y nueces tostadas.
Chardonnay
Cuerpo y taninos: va desde crujiente y ligero hasta mantecoso y de cuerpo medio.
Combina bien con estos alimentos: papas, calabaza de invierno, legumbres, risotto.
Pruébelo con: calabaza butternut y risotto de hongos porcini de Running to the Kitchen
Sauvignon Blanc
Cuerpo y taninos: cuerpo medio
Combina bien con estos alimentos: hamburguesas vegetarianas, pesto, limón, cilantro.
Pruébelo con: Buñuelos de camote y quinoa con salsa de aguacate y lima.
Vinos tintos
El vino tinto se elabora con la pulpa y la piel de uvas rojas y moradas. Esto no solo es responsable de su color profundo, sino que también es la razón por la que los vinos tintos se promocionan como beneficiosos para la salud: las pieles de las uvas son ricas en polifenoles.
Hay algunos vinos tintos de cuerpo ligero, pero en general, los vinos tintos tienen más cuerpo que sus homólogos blancos, por lo que combinan mejor con sabores más fuertes en la comida.
Pinot Noir
Cuerpo y taninos: taninos ligeros, sedosos, de cuerpo ligero
Combina bien con estos alimentos: champiñones, comida asiática, comida mediterránea, legumbres, salsas a base de frutas, camembert
Pruébelo con: Bruschetta de lentejas.
Gernacha
Cuerpo y taninos: taninos suaves, el cuerpo depende de la mezcla.
Combina bien con estos alimentos: verduras a la parrilla, risotto.
