Cuando se trata de vino y ensalada, la confusión a veces puede causar un poco de conflicto al momento de elegir qué beber; hay tantos factores que uno debe considerar…
Primero, están las verduras, y luego tienen el queso, y … trocitos de tocino. Bueno, resulta que la clave está en el aderezo.
Aderezo de ensalada y vino
Ensalada Ranch Clásica
Combinación perfecta: California Chardonnay
Por qué funciona: un Chardonnay exuberante y mantecoso será una combinación para el cremoso y picante aderezo ranch cubierto con lechuga iceberg.
Ensalada Antipasto con Aderezo Italiano
Combinación perfecta: Verdicchio italiano
Por qué funciona: un vino sabroso con alta acidez y notas cítricas, Verdicchio es perfecto para acompañar un aderezo italiano a base de hierbas. También combina maravillosamente con los tomates, la mozzarella y las carnes curadas que probablemente encontrarán en una ensalada de antipasto.
Ensalada César
Combinación perfecta: francés Pouilly-Fumé
Por qué funciona: con notas cítricas y minerales, Pouilly-Fumé (o algún otro sabroso Sauvignon Blanc francés) se combina con elegancia con mariscos (incluso las anchoas que encontrarán en una César). Además, su cuerpo ligero no dominará a las delicadas hojas de lechuga romana en el proceso.
Ensalada con queso azul
Combinación perfecta: portugués Vinho Verde
Por qué funciona: Vinho Verde es una delicia de frutas tropicales, lo que la convierte en una elección extraña para una ensalada con queso azul. Sin embargo, este vino a menudo tiene un ligero toque de dulzura (y spritz), que resalta el factor cremoso en el queso azul, haciendo que la ensalada destaque.
Ensalada de Espinacas con Balsámico de Nuez, Arándano y Frambuesa
Combinación perfecta: Valpolicella Ripasso italiana
Por qué funciona: este favorito italiano equilibrado y frutal es un complemento definitivo para esta ensalada. Con sus frutos oscuros, cerezas y textura aterciopelada, la Valpolicella combina bien con las bayas en la ensalada. Además, es lo suficientemente fuerte para la vinagreta sin ahogar los sabores más sutiles de nuez y espinaca.
Ensalada de Chef con Mostaza y Miel
Combinación perfecta: California Pinot Noir
Por qué funciona: Pinot Noir ya es amigo del pavo y el jamón: ambos en abundancia en una ensalada de chef. Sus notas suaves de ciruela, vainilla y especias con una acidez suave hacen maravillas con el dulce y salado de la mostaza de miel.
Ensalada Suroeste con Aderezo Cremoso de Chipotle
Combinación perfecta: Grenache australiano
Por qué funciona: esta hermosa variedad de uva tiene el gusto de hacer frente a la especia del aderezo de chipotle. Y su ahumado, combinado con frutas rojas y un toque de naranja sanguina, se mezcla maravillosamente con el juego de lima de la ensalada en el aderezo.
Ensalada griega
Combinación perfecta: Assyrtiko o Verdejo
Por qué funciona: Este blanco magro resiste el aceite y el vinagre a la vez que es lo suficientemente ligero como para no dominar los sabores de los tomates y las aceitunas. La mineralidad crujiente junto con las notas de lima y cera de abejas ofrecen suficiente sabor para mejorar, sin dañar, el sabor de esta ensalada.
Ensalada china de pollo con aderezo de sésamo y jengibre
Combinación perfecta: un Riesling seco (preferiblemente de Alemania)
Por qué funciona: para competir con todos los sabores de zanahorias, jengibre y soya, era necesario algo un poco más fácil y de mente más abierta. Un Riesling alemán ligero no solo será complementario a esto, sino que la dulzura en el jengibre coincidirá con un Riesling como ninguna otra cosa.
Ensalada de frutas con aderezo de miel
Combinación perfecta: espumoso rosado
Por qué funciona: los brillantes sabores de fresa con las notas florales vivas se combinan maravillosamente con las bayas, las uvas y la miel en la ensalada. Estos dos son un clásico del verano.
