La astringencia del vino puede ser una característica de donde obtengamos mucha información al respecto. Esa sensación de sequedad de esta bebida puede ser interpretada de muchas maneras distintas. Los catadores de vino toman estas propiedades en cuenta a la hora de valorarlos. Te contamos aquí lo que hay que saber sobre la astringencia del vino.
¿Cuándo se produce la astringencia?
La astringencia del vino se produce cuando los taninos del líquido reaccionan al entrar en contacto con las proteínas que hay en la saliva. Esto tiene que ver necesariamente con la tanicidad, o el grado de taninos que hay presentes en el vino.
Qué dice esto sobre la calidad del vino
La astringencia del vino, cuando resulta amarga, es señal de que el vino que estás bebiendo es de baja calidad. Si los taninos del vino se han separado incorrectamente, esto significa que el vino no es lo suficientemente bueno.
Sensación después de beberlo
Si tu lengua tiene una sensación pastosa después de tomar el vino, o si hay algo que se asemeje a un raspón, esto significa que la astringencia es elevada.
Personalidad en el vino
Lo más importante en un vino es que tenga tanto equilibrio como personalidad, aquello que lo vuelve diferente al resto de los vinos y valioso. El retrogusto es tan importante como el sabor inmediato del vino, por lo que vale la pena informarte sobre la astringencia y demás aspectos que pueden variar en el vino para poder apreciarlo de la manera correcta.
