El vino de naranja es un nombre poco apropiado. No es un vino hecho con naranjas, ni es un cóctelMimosa (una mezcla de 1 parte de jugo de naranja por 2 partes de vino espumoso).
El vino de naranja es algo completamente diferente.
Es un tipo de vino blanco que se elabora al dejar las pieles y las semillas de la uva en contacto con el jugo, creando un producto de color naranja intenso.
Para hacerlo, primero deben tomar uvas blancas, aplastarlas y luego se deben colocar en un recipiente grande. Normalmente se debe dejar las uvas fermentar durante cuatro días o a veces más de un año con la piel y las semillas adheridas.
El proceso de elaboración del vino naranja es muy antiguo, pero la revitalización de este antiguo proceso, ha resurgido en los últimos 20 años. Muchos enólogos modernos se remontan a 5000 años en el Cáucaso donde los vinos se fermentaban en grandes recipientes subterráneos llamados Qvevri (“Kev-ree”) que originalmente estaban cerrados con piedras y sellado con cera de abejas
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Este tipo de vinificación es un proceso muy natural que utiliza pocos o ningún aditivo, a veces ni siquiera levadura. Debido a todo esto, tiene un sabor muy diferente de los vinos blancos regulares y tiene un sabor amargo y a nuez debido a la oxidación.
Muchos enólogos lo han descrito como robustos y audaces, con aromas a miel de caña, avellana, nuez de Brasil, manzana magullada, barniz de madera, aceite de linaza, enebro, masa fermentada y corteza de naranja seca.
En el paladar, son grandes, secos e incluso tienen taninos como un vino tinto con una acidez similar a la cerveza de frutas. A menudo son tan intensos que quizás quieran estar sentados cuando lo prueben.
Simon Woolf fue quien descubrió que el término “vino de naranja” fue acuñado por el importador de vinos británico David Harvey en Raeburn Fine Wine. Lo usó para describir este estilo no intervencionista de la elaboración del vino blanco. También lo llaman “Ramato”, que significa castaño, en italiano.
Debido a su audacia, los vinos naranja se combinan excelentemente bien con comidas igualmente atrevidas, incluyendo platos de curry, cocina marroquí, cocina etíope ), platos coreanos y con la cocina tradicional japonesa
Debido al alto contenido de taninos y amargor y la acidez de nuez que exhiben este tipo de vinos, se combinan con una amplia variedad de carnes, que van desde la carne de vaca hasta el pescado.
