¿Tiene efecto la luz solar en el vino?
¿Sabías que la exposición directa a la luz solar puede convertir una maravillosa botella de vino en una basura desagradable? Este desafortunado fenómeno es un golpe ligero.
La luz se produce cuando los rayos ultravioleta (UV) del sol inundan la botella. Esto estimula la riboflavina natural del…
Esto es especialmente cierto para los vinos blancos secos, y puede parecer una nota pedernal o incluso un toque de petricor, que es el olor de una lluvia cálida que ha caído sobre suelo seco o cemento.
El término "mineralidad" ha sido utilizado con una frecuencia cada vez mayor en los últimos años por…
Los vinos más jóvenes muestran sabores y aromas de frutas primarias. Estos incluyen frutos negros, rojos y secos en vinos tintos. En el caso de los vinos blancos, pueden ofrecer aromas y sabores de manzanas verdes, además de cítricos, frutas tropicales y de hueso, y frutas poco maduras de todo tipo.
Los aromas primarios…
Detrás de esos innumerables sabores que olfateamos hay una molécula. Entra en la nariz, impacta en los receptores olfativos y genera una señal en el cerebro.
Estas moléculas son pequeños grupos de átomos de carbono generados durante la maduración de la uva, la fermentación alcohólica y maloláctica, y el envejecimiento del vino.
Se pueden…