Un vino tinto carnoso generalmente significa una de dos cosas. Puede referirse al aroma y sabor de la carne y técnicas de cocción relacionadas, desde tocino hasta bistec ensangrentado o simplemente puede significar un vino con cuerpo.
Sin embargo, es posible que un vino tenga ambas características: si un vino huele a carne ahumada, es probable que también sea musculoso en la boca.
Al igual que con todos los términos que describen gustos subjetivos, existe una variedad de significados. Para Abood, un sabor carnoso significa cualquier cosa, desde notas de carne asada y tocino, especialmente Syrah, hasta a veces rozando una nota de sangre o humo de una parrilla.
La mencía, una uva española de la región del Bierzo, tiene un peso más medio que pesado, pero comúnmente tiene un carácter sanguinolento o sanguinolento. Esa percepción puede ser un rasgo complementario de un vino carnoso o una asociación con el sabor metálico del hierro.
Si las notas de hierro, metálicas o minerales tienen un sabor fuerte o metálico, el vino puede estar dañado por Brettanomyces.
¿Qué significa “terroso” en el vino?
El término “gamy”, utilizado ocasionalmente como sinónimo de carnoso, transmite una experiencia sensorial diferente. A menudo asociado con Pinot Noir añejo o tintos del Ródano, se detectan notas de aves, venado o cecina (carnes de caza).
La gamidez suele aparecer después de un poco de envejecimiento en botella.
Podemos utilizar el término “carnoso” para transmitir textura, una sensación en boca grande, no del todo masticable, pero sustancial y pesada en la lengua.
Los vinos tintos a menudo capaces de una estructura carnosa incluyen Syrah, Zinfandel, Malbec, Mourvèdre y algo de Cabernet Sauvignon y Merlot.
Estos vinos en lata tienen un cuerpo más completo a partir de taninos grandes que cubren la boca o de un alcohol más alto por volumen (abv). La viscosidad y dulzura de glicerol del alcohol da la impresión de riqueza, grosor y peso en el paladar.
