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Maridajes con Malbec

Hamburguesas, tacos de arrachera, tártara de res, pintxo de pulpo y solomillo, empanadas de carne, asado de boda, queso fundido, carpaccio de carne, tostadas de ribeye y tacos de pastor, entre otros platillos, no sólo van bien con los Malbec, sino que resaltan sus sabores.

Por esa razón, Terrazas de los Andes presentó el programa “The Beef Burger” (que sigue vigente hasta el 31 de este mes), el cual consiste obsequiar uno de los platillos anteriormente mencionados al momento de comprar una botella de Reserva Malbec 2015. Esto en numerosos restaurantes tanto del Centro como del Norte y Sureste de la República Mexicana. *Revisa la tabla completa al final de la nota.

 

Terraza de los Andes toma su nombre de las “terrazas” argentinas, una serie de mesetas escalonadas en las estribaciones de la Cordillera de los Andes, distribuidas en altitudes que van desde los 800 a los mil 800 metros, lo cual confiere a los vinos sus características principales.

Terraza de los Andes es el principal propietario de viñedos de la región Las Compuertas, capital mundial del Malbec.

 

TERRAZAS DE LOS ANDES RESERVA MALBEC 2015

Es el vino icónico de la bodega, nacido en los viñedos Las Compuertas (Luján de Cuyo) y Paraje Altamira (Valle de Uco) en la provincia de Mendoza, Argentina.

¿SABÍAS QUE…? En la actualidad, Argentina domina a los demás países en cuanto a producción de Malbec con arriba 20 mil hectáreas de viñedos, seguido por Francia con 5 mil 300 hectáreas.

Una primavera con una temperatura media por encima de los registros históricos, especialmente durante los meses de maduración, y una temperatura mínima superior al promedio anual, con un verano más lluvioso de lo normal y un otoño agradable sin heladas, resultó en un adelanto en los ciclos fenológicos, lo que favoreció la madurez temprana de la uva. Traducción: vinos frescos y delicados con marcado equilibrio entre acidez y madurez.

Este tinto seductor marida perfecto con una ensalada de higos quemados, queso de oveja y vinagreta de arrope de uva; un cuadril relleno de vegetales acompañado de ñoquis de batata, y de postre, un tiramisú de frutos rojos.

 

Por su equilibrio y excelente acidez natural, este Malbec resulta elegante y fresco en boca. Delicadas notas frutales y florales definen su perfil aromático.

 

Notas de cata
· Color: Rojo intenso con matices violetas.
· Aroma: Intensas notas florales y frutadas. Presencia de violetas, rosas, ciruelas y cerezas negras maduras. Sutiles notas de pistachos e higos se fusionan con delicados aromas a tabaco fresco y vainilla
· Boca: Entrada dulce y sedosa. De gran amplitud y textura suave, sus maduros taninos y elegante redondez confluyen en un final preciso.

Información técnica
· Director técnico: Philippe Moureau
· Enólogo Senior: Gonzalo Carrasco
· Gerente de Viñedos: Gustavo Ursomarso
· Operaciones enológicas: Nicolás Díaz
· Altitud: superior a los 1,070 metros sobre el nivel del mar
· Edad de los viñedos: de 20 a 80 años
· Rendimiento: 80 qq/ha en promedio
· Densidad por planta: 4,000 a 5,555 plantas/ha
· Sistema de irrigación: riesgo superficial y por goteo
· Sistema de conducción: espaldero
· Sistema de poda: guyot y cordón
· Añejamiento: barricas de roble francés de 1 a 4 usos

Vinificación 
· Cosecha manual entre marzo y abril
· Despalillado de racimos y leve rotura de bayas
· Fermentación controlada y maceración amable durante 21 días alternando remontajes y delestage. Descube.
· Crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble francés de 1 a 4 usos
· Clarificación. Filtración ligera. Embotellado.
· Estiba en botella por un mínimo de 6 meses

RESTAURANTES PARTICIPANTES
*Pregunta qué platillo se da con la promoción

En la Ciudad de México:
· Decrab Altavista, Lomas y Santa Fe
· Beefbar
· Casa Virginia
· Centralito
· Simon’s
· La Perula
· Brassi
· La Taberna de León

En el Bajío:
· El Almacén del Bife (Aguascalientes y San Luis Potosí)
· La Palapa (Puerto Vallarta)
· Heminway’s (Guadalajara)

En Querétaro:
· Hacienda El Salitre

En Monterrey:
· Paraíso
· Mochomos
· Piraña
· Doble B

En Mérida:
· La Recova
· Zu



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