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Los mejores vinos para maridar con carnes rojas

El maridaje muchas veces es una cuestión sumamente complicada, de hecho, para los que llevamos todavía poco tiempo entendiendo el balance de los sabores y la manera en que deben ser combinados los vinos con los diferentes matices de la comida realmente es una hazaña aprender y llevar a la práctica todo lo anterior de manera correcta, sin embargo, también es gratificante poder ir experimentando por ensayo y error distintas combinaciones gustativas y darse cuenta que se ha elegido bien. En lo referente a la carnes rojas por ejemplo, podemos decir que éstas se llevan bien con los vinos tintos medios, aunque habrá ocasiones donde la mejor opción sean los fuertes.

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Para los cortes sencillos y con poca condimentación los expertos recomiendan un Merlot esto debido a su sabor tenue y fino derivado de un corto periodo de añejamiento. Por otra parte, las carnes rojas con mayor sabor que han sido cocinadas a la parrilla y que han absorbido por tanto mayores cantidades de aromas deberán ser acompañadas de vinos con mayor cuerpo como Melbec y Syrah, éste ultimo es perfecto debido a su intensidad y solidez que no deja de lado el delicado y delicioso tono frutal a coco, vainilla, fresa y frambuesa que contrasta de manera ideal con la carne.

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Finalmente, para los cortes más concentrados lo mejor será un vino fuerte como el famoso Cabernet Sauvignon; Para el cerdo podrás recurrir al Chardonnay debido a su dulce y aromático sabor a mango, caramelo y mantequilla, mientras que, para la ternera nuestra recomendación es el Riesling, el cual tiene una estructura compleja que combina sabores frutales y florales.

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