Todos amamos los postres, pero al momento de combinar con vino, resulta un tanto complicado; si hay algún grupo de alimentos que necesita un poco de maridaje, se trata de golosinas.
Aquí hay algunas pautas esenciales para combinar comidas dulces con vino:
-El vino debe tener tanto o más dulzor como la comida
-Hagan coincidir el peso del vino dulce que desean servir con el postre
-Dupliquen o contrasten los sabores y la textura
-Tengan en cuenta la temperatura del postre y del vino: en general, los vinos dulces deben servirse a 6-8 ° C.
Postres con chocolate
El chocolate es pesado, cubre los sabores en la boca, y puede ser un desafío para emparejarse. El vino debe tener un fuerte sabor para penetrar a través de la bondad del chocolate y del paladar.
El nivel de dulzor, el contenido de grasa y la amargura del chocolate guiarán la elección del vino.
Si el chocolate es oscuro, digamos 70%,tienen más libertad para el maridaje porque el chocolate es menos dulce. Funcionan estupendamente con chocolate amargo los vinos tintos dulces.
Si les encanta el chocolate amargo, como el 85% (¡lo más probable es que tomes café negro y Negronis!), Entonces puedes hacer que los vinos tintos secos funcionen, siempre y cuando sean fructíferos y tengan un cuerpo medio a completo.
Frutas, natillas, pastelería, postres de merengue
Dejen que el peso sea su guía con postres de frutas. Un delicado flan o una tarta de merengue de limón necesita un vino dulce cítrico. Las uvas Riesling Pinot Blanc producen vinos suculentos y melosos con una alta acidez de voltaje para combinar con la fruta.
La cosecha tardía o los icewines son sensacionales, como Sperling’s Pinot Blanc Icewine. Una tarta de durazno, con un moscato dulce medio como el popular Moscato d’Osoyoos de La Stella es celestial.
