El maridaje de vino con comida vegetariana puede ser un tema complicado cuando muchas de las combinaciones en las que se piensa originalmente tienen carne involucrada. Sin embargo, no es tan difícil hacerlo bien cuando entendemos las bases del maridaje sencillo: desde la acidez, grasa, dulzura y sabor de los vinos en combinación con la comida hasta los orígenes de los sabores involucrados, lograr un buen maridaje de vino con comida vegetariana es algo completamente factible. Aquí te contamos cómo hacerlo de la mejor manera.
Las especias
Más allá de pensar en los vegetales individuales, hay que pensar en las hierbas y especias usadas para sazonar cada platillo. Depende de los aceites, salsas y demás elementos que conforman un plato qué tipo de vino usarás. Por ejemplo, los vinos blancos y ligeros pueden ir muy bien con comida con cítricos, mantequilla, crema o incluso con comida condimentada como el curry. El vino tinto va de maravilla con las salsas con base de jitomate (pensemos en ciertas pastas y pizzas)
Encontrar los sabores
Cada variedad de vino tiene una gran gama de sabores, y cada vegetal puede ser preparado de muchas maneras, por eso es importante identificar los sabores y las sutilezas de cada uno para poder encontrar las mejores combinaciones. Todo depende del cuerpo de tu vino y de la fuerza del sazón de tu comida, recuerda que el mejor maridaje que puedes llevar a cabo depende de que ninguno de los dos elementos se vea opacado por el otro. Aquí te contamos un poco más sobre las claves para un buen maridaje en general.
