¿Tiene efecto la luz solar en el vino?
¿Sabías que la exposición directa a la luz solar puede convertir una maravillosa botella de vino en una basura desagradable? Este desafortunado fenómeno es un golpe ligero.
La luz se produce cuando los rayos ultravioleta (UV) del sol inundan la botella. Esto estimula la riboflavina natural del vino (vitamina B2) y el ácido pantoténico (vitamina B5).
Estas moléculas energizadas luego reaccionan con los aminoácidos presentes de forma natural. Esto produce compuestos que contienen azufre que podemos oler a niveles muy bajos, ¡y apestan!
3 horas de exposición al sol es todo lo que se necesita para que el vino se dañe en botellas transparentes. El vino en botellas verdes toma solo 18 horas. Tengan en cuenta dónde una tienda ha colocado su vino antes de comprarlo.
¿Quién hubiera pensado que el color de la botella marca tanta diferencia?
Como prueba, un estudio mostró que el vidrio ámbar, no la elección habitual del enólogo, ofrece una protección casi total contra los rayos UV. El vidrio verde ofrece una protección moderada y el vidrio transparente muy poca.
Históricamente, el vidrio verde era el más fácil de producir en grandes cantidades. Es anterior a cualquier comprensión del impacto de la luz, por lo que es el más común en la actualidad. El vidrio transparente es una opción más nueva que prácticamente no ofrece protección.
Es una verdadera lástima, ya que a la mayoría de nosotros nos gusta ver los hermosos tonos de blanco, amarillo, verde y rosa en el interior.
Por último, si desean ponerse técnicos y detener por completo el daño de los rayos UV, instalen bombillas LED. Esta es una gran solución, ya que no emiten rayos UV.
¡No es imposible!
Mantener el vino y la luz solar separados puede parecer difícil. Pero, como hemos visto, ¡existen muchos métodos para mantener su vino delicioso y sin sol! Proteger su vino de los rayos ultravioleta, teniendo en cuenta el color de la botella e incluso instalar bombillas LED prolongará la vida y el sabor de su vino.
