El secreto para hacer un buen Pinot Noir es que todo se trata de equilibrio. Demasiado calor hará hervir terriblemente las uvas de piel delgada, y la lluvia intensa sin drenaje fomenta el moho, o peor las uvas grasas y sin sabor.
Pero con el nivel justo de luz solar, frescura y drenaje del suelo, el Pinot Noir se convierte en racimos de uvas apretados y sabrosos: perfectos para la vinificación.
Lo que encontrarán es que los enólogos de estas regiones tienen en común es pura pasión. El Pinot Noir es frustrante en el mejor de los casos, y absolutamente alucinante en el peor.
Russian River Valley y Green Valley
El río ruso corta cientos de kms a través del paisaje rocoso de Sonoma. Rodeado de suaves colinas, el Russian River Valley abraza su río homónimo en su camino hacia el Pacífico.
Los suelos arenosos, la niebla fría y la abundante luz solar significan que el Pinot Noir cultivado en el Russian River Valley y Green Valley son típicamente de color más claro con una textura aterciopelada. La alta acidez proporciona equilibrio a los sabores de frutas exuberantes.
El envejecimiento en roble francés se ha vuelto común, ofreciendo a estos vinos más complejidad que la típica bomba de fruta que podría obtener de otros Pinot de California.
Los carneros
Aunque más lejos de la brisa fría del Pacífico que otras regiones Pinot, Carneros lo compensa con su proximidad a la Bahía de San Pablo. Las montañas costeras dirigen la fresca brisa marítima que proviene de todas las direcciones.
Los suelos arcillosos producen más estructura (color y tanino potencial), lo que significa que estos vinos son a menudo más ricos en estilo. Pero la poca profundidad de la arcilla hace que las vides trabajen más por su fruto, dejando vinos con buena acidez y potencial de envejecimiento.
Petaluma Gap
Solo designado como AVA oficial en 2017, Petaluma Gap ya se ha hecho un nombre con Pinot Noir, representa el 75% de todas las uvas cultivadas allí. Su clima más fresco hace que los vinos con bajo contenido de alcohol con alta acidez y sabores de frutas rojas maduras.
Algunas bodegas han comenzado a experimentar con la fermentación de racimos completos en los últimos años, agregando un nivel de tanino y amargor que aumenta el potencial de envejecimiento, algo por lo que la mayoría de los Pinots no son exactamente conocidos.
Fort Ross-Seaview
Cuando se trata de terrenos implacables, Fort Ross-Seaview conoce el dolor. Si bien la región completa es de alrededor de 43 kmss, 555 acres pequeños son los únicos lugares adecuados para el crecimiento de la uva. E incluso entonces, esas vides tienen su trabajo hecho para ellos.
Esto conduce a Pinots claramente más delgados con aromas de cerezas y violetas, con un color rubí pálido y mineralidad calcárea. Al igual que Petaluma Gap, muchas bodegas están tratando de construir la edad de su Pinot con fermentación en racimo completo.
