Crémant es un grupo de vinos espumosos elaborados con la misma técnica que el Champagne, pero fuera de la región de Champagne.
Las regiones más importantes de hoy en día en donde se cultiva el vino Crémant es en la parte de Francia y un poco en Luxemburgo.
Hay un grupo de vinos espumosos que satisfarán su deseo de saborear algo burbujeante y que sea de alta calidad. Crémant emplea una fermentación de botella secundaria que requiere mucha mano de obra, al igual que el Champagne. Hay una gran variedad de estilos para elegir, ya que Crémant se fabrica en ocho denominaciones diferentes en toda Francia (y también se puede encontrar en el país vecino Luxemburgo).
Una gran alternativa al Champagne
Las regulaciones de Crémant son solo un poco menos estrictas que las de la Champagne. La calidad que se encuentra en estos vinos proviene en parte de las rigurosas leyes sobre el vino de Francia. Aunque las normas regionales pueden variar, todos los vinos Crémant deben cumplir requisitos tales como la cosecha manual de uvas, prensado de racimo entero con extracción limitada de mosto (100 litros de jugo de 150 kg de uvas), y un mínimo de nueve meses de envejecimiento.
El Crémant por regiones
Crémant d’Alsace
Blanco: Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
Rosé: 100% Pinot Noir requerido para rosado
La pintoresca región de Alsacia se encuentra en las estribaciones de las montañas de los Vosgos, en el noreste de Francia. Más del 50% de todo el Crémant francés se elabora aquí.
Las uvas maduran bien en Alsacia, gracias al clima seco y soleado que hace posible el refugio de montaña adyacente. Los suelos son un verdadero mosaico, resultado de los abanicos aluviales, y pueden soportar una gran variedad de uvas.
El vino de Alsace puede ser monovarietal (y etiquetado como tal), pero la mayoría son, de hecho, una mezcla, utilizando Pinot Blanc como base.
Crémant de Bourgogne
Blanco: Chardonnay y Pinot Noir con uso ocasional de Gamay, Pinot Blanc, Sacy, Pinot Gris, Aligoté
Rosé: Pinot Noir y a veces Gamay
Borgoña está justo al sur de Champagne y es muy aplaudida por sus versiones estáticas de los vinos Chardonnay y Pinot Noir. La producción de Crémant de Bourgogne se produce principalmente en la zona norte de Auxerre (Chablis), o más al sur en Rully (Côte Chalonnaise).
El vino aquí puede ir desde los frescos y crujientes estilos del norte, hasta los vinos más redondos y llenos del sur de Borgoña, donde las uvas pueden alcanzar una mayor madurez. Hecho con el método tradicional, a menudo con Chardonnay y Pinot Noir dominando, comparte similitudes con sus vecinos más caros y famosos de Champagne.
Sin embargo, con requisitos de envejecimiento más cortos, estos vinos pueden ser menos complejos.
Crémant de Limoux
Blanco y rosado: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac (llamado localmente Blanquette), Pinot Noir
Limoux, Francia (Languedoc-Roussillon) se encuentra en las montañas más frías de las montañas pirenaicas del sur de Francia.
El vino de Limoux a menudo está hecho de Chardonnay y Chenin Blanc. Mauzac y Pinot Noir se usan como uvas para mezclar.
Esta región tiene una larga historia de producción de vino espumoso. Blanquette Méthode Ancestrale y Blanquette de Limoux son dos bengalas tradicionales hechas predominantemente de Mauzac. El primero se somete de manera única al acabado de la primera fermentación en la botella misma, sin ninguna dosificación permitida o degüelle de las células de levadura usadas.
Crémant de Loire
Uvas primarias: Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir
Otros: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Arbois, Pineau d’Aunis, Grolleau, Grolleau Gris
Crémant de Loire se hace en las regiones de Anjou-Saumur y Touraine del exuberante valle del Loira.
El uso predominante de Chenin Blanc otorga a estos vinos de alta calidad sabores únicos de limón, membrillo, pera, miel y manzanilla. Aunque muchas uvas están permitidas en la producción, la estrella de los viñedos centrales del Loira, Sauvignon Blanc, no lo es.
Si quieren probar un Crémant basado en Sauvignon Blanc, tendrán que mirar hacia Burdeos, la única denominación que permite su uso en la mezcla.
Otros Crémant: du Jura, Crémant de Savoie, de Die y de Bordeaux
Crémant de Bordeaux: Principalmente Merlot junto con Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec y Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Sémillon y / o Muscadelle
Crémant du Jura: Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Savagnin, Pinot Gris, Poulsard, Trousseau
Crémant de Savoie Jacquère, Altesse, Chardonnay, Chasselas, Aligoté
Crémant de Die Principalmente Clairette, posiblemente con algo de Muscat Blanc à Petits Grains y / o Aligoté
La gran variedad de uvas aprobadas puede producir expresiones únicas de ésta bebida en estas regiones. En ocasiones, las fuertes variaciones de estilo pueden dificultar identificar una identidad regional. En áreas como Burdeos, estos vinos a menudo se ven eclipsados por los famosos vinos blancos, rojos, blancos y dulces de la región.
La producción de éste vino a partir de estas denominaciones puede ser más difícil de encontrar en los mercados de exportación, pero vale la pena beberlo.
