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Conociendo el mundo del Vino Búlgaro

A menos que crecieran en Rusia en los años 70’s y 80’s, hay muchas posibilidades de que nunca hayan probado el vino búlgaro, ya que fue durante este tiempo que Bulgaria se convirtió en el cuarto productor de vino más grande del mundo.

Por supuesto, los occidentales apenas vieron una gota, pues el noventa por ciento fue directamente a la Unión Soviética y la industria del vino búlgara era un monopolio estatal, socialista y vinícola.

Luego, las cosas se desmoronaron en 1989 cuando cayó el régimen socialista. La transición de la propiedad de la tierra y las bodegas al sector privado significó que la calidad sufrió mucho hasta alrededor del año 2000. Ha sido un camino largo, lento y difícil durante los últimos 30 años impares, pero, hoy en día el vino búlgaro está de vuelta.

Como es probable que vean más vino búlgaro en los próximos años, especialmente si están en la costa este o en Europa, esta pequeña información sobre los vinos de Bulgaria les dará el conocimiento necesario para saber de ellos.

Para que lo sepan, Bulgaria no solo ofrece un vino de calidad excepcional por su asombroso valor, hay muchas variedades únicas que no encontrarán en ningún otro lado, debido a su mineralidad y acidez.

Los vinos tintos dominan Bulgaria, lo que le sorprenderá es la gran cantidad de variedades de vinos conocidos, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Estas variedades internacionales fueron en realidad plantadas durante el régimen socialista y ahora representan alrededor del 70% de las plantaciones.

Afortunadamente, diversas variedades locales están siendo reintroducidas por apasionados productores que recuerdan un período histórico posterior a la Primera Guerra Mundial cuando las bodegas independientes defendieron las uvas autóctonas del país.

Vinos tintos

Mavrud

Es una variedad autóctona que transpira cereza y sabores a chocolate en un cuerpo medio. Estos vinos tienen un perfil similar a un Malbec ligeramente aventajado, junto con el mismo borde llamativo de matices magenta.

Melnik 55 o Melnik temprano

Es un cruce genético entre Melnik de hoja ancha local y Valdeguié francés. Melnik 55 y Broad-leaf Melnik crecen casi exclusivamente en Struma Valley en la parte suroeste de Bulgaria. Esta zona montañosa ofrece rojos elegantes y picantes con sabores de fresa, mora, pimienta negra, mezquite y salsa de soya.

Los vinos mezclados tienen taninos audaces con amargor similar al té verde en polvo. Los primeros Melnik puros de una sola variedad son mucho más ligeros en el cuerpo, similar a Gamay de Beaujolais.

Rubin

Un cruce exitoso entre Nebbiolo y Syrah creado a fines de la década de 1950. El híbrido tiene una finura a base de hierbas, frutos de ciruela combinados con taninos algo rigurosos. Por esta razón, a menudo encontrarán Rubin mezclado con Mavrud para agregar estructura, color y cuerpo.

Los sabores van desde la dulce fresa a la mora, con notas sutiles de café y espresso. El vino muestra lo mejor que es y los sabores de la fruta florecen a medida que el tanino se ablanda como un Nebbiolo italiano envejecido.

Gamza

Una antigua variedad de Europa del Este que probablemente proviene de algún lugar de los Balcanes y por lo tanto prefiere el enfriador climático en el noroeste de Bulgaria. Tiene sabores a bayas con un sabroso perfil a base de hierbas y un toque de pimienta negra y especias para hornear, similar a un Barbera italiano o Pinot Noir de Oregón.

Debido a su cuerpo liviano y aromáticos altos, Gamza se sirve mejor en un vaso de Borgoña.

Cabernet Sauvignon y Merlot

Destilan frutas como la cereza pura con sutiles aromas de hoja de tabaco, violeta y vainilla. Los vinos a menudo tienen un toque de acidez que los hace más ligeros, más elegantes y de cuerpo medio. Los productores a menudo mezclan el Cabernet con Syrah y Mavrud.

Cabernet Franc

Una uva que crece magníficamente en el clima moderado de Bulgaria, pero que sigue creciendo, es bastante difícil de encontrar y muy variable. Este vino varietal puro, ofrece cassis, pimentón rojo, grosella negra, pimiento, polvo, menta y cereza.

Pinot Noir

En las llanuras del Danubio hay varios microclimas con suelos de piedra caliza que muestran un potencial increíble para un Pinot Noir. Imaginen sabores de granada, violeta seca y cacao en polvo con taninos de grano fino y una mineralidad terrosa similar a un hongo.

Blancos

Misket rojo

El “rojo” en el nombre se refiere al color rosado de la uva, pero es un vino blanco seco, algo salino, aromático, que podría tener un aire como un Moscato seco, con sabores de mandarina, rosa, lima y albahaca thai. El final puede ser algo salado, con sabores persistentes de piña o mango secos.

Dimyat

Probablemente sea de origen búlgaro, Dimyat está realmente relacionado con Chardonnay y Aligote por la uva antecesora, Gouais Blanc. Los vinos le harán cosquillas a sus papilas gustativas con acidez y sabores similares en estilo a Aligote, incluyendo notas sutiles de manzana, cítricos y flor de manzana.

Rikat

Esta es de las mejores variedades blancas de Europa del Este y la uva blanca más plantada en Bulgaria. Sin embargo, Rikat rara vez se usa como vino monovarietal, en su mayoría se usa como una uva neutra utilizada casi como Sémillon en la mezcla blanca de Burdeos para redondear los sabores.