Hemos seleccionado algunas de las más famosas; las encontrará en las etiquetas de los vinos de todo el mundo.
CHARDONNAY
Chardonnay es oriundo de Borgoña en Francia y es la variedad utilizada para elaborar la mayoría de los vinos blancos de la región, incluidos nombres famosos como Chablis y Puligny-Montrachet. El nuevo mundo también ha estado cultivando Chardonnay durante muchos años y ahora es la variedad de uva más cosechada en Australia, Nueva Zelanda y California.
Chardonnay sin roble (del cual Chablis es un ejemplo) tiende a ser muy seco con un carácter crujiente que puede hacer que el vino se sienta como si estuviera agarrando su lengua. Si Chardonnay es de roble durante la producción, el vino tendrá un color más profundo y aromas de vainilla y mantequilla.
El Chardonnay del Nuevo Mundo tiende a ser de roble y los vinos a menudo pierden algo de la elegancia y el agarre que vemos en los vinos de climas más fríos.
Ninguna discusión sobre Chardonnay estaría completa sin mencionar el Champagne, donde es una de las variedades líderes en la mezcla. Algunos champán se elaboran únicamente con Chardonnay y se denominan “Blanc des Blancs”.
PINOT GRIS
Pinot Gris (Pinot Grigio en Italia) a menudo puede hacer vinos secos muy aromáticos, ligeramente melosos en Alsacia, con cítricos y frutas del huerto, y un toque de especias. El buen PG italiano (generalmente de la región de Friuli) muestra un carácter seco y crujiente con un perfil de sabor más cítrico.
Italia también produce una gran cantidad de PG desalmado que es insulso y poco interesante. Esto a menudo se debe a los altos rendimientos, lo que reduce la intensidad de las uvas y crea un vino insípido.
En el nuevo mundo, Oregón en los EE. UU. Y partes de Nueva Zelanda han surgido como áreas de potencial real para producir Pinot Gris excelente.
CHENIN BLANC
Chenin Blanc es una uva muy versátil con una alta acidez que se puede utilizar para crear varios estilos diferentes de vino blanco, aunque es más conocida en tres formas: seca, espumosa o deliciosamente dulce.
Es en el Valle del Loira en Francia donde se encuentran los mejores ejemplos de estos estilos. Chenin no ha sido ampliamente adoptado en el nuevo mundo, siendo Sudáfrica el único lugar para abrazar realmente la uva.
Después de años de potencial sin explotar, ahora estamos viendo una mejora en la calidad y consistencia de Chenin sudafricano (o Steen, como se le llama a menudo) y están surgiendo algunos ejemplos excelentes.
SAUVIGNON BLANC
Al Sauvignon Blanc le ha ido muy bien en el nuevo mundo, donde se cultiva en varios países y se ha destacado en el clima fresco de Nueva Zelanda. El legendario Cloudy Bay estableció el modelo del Kiwi Sauvignon que está lleno de frutas tropicales, grosellas, espárragos y pasto recién cortado.
Si bien muchos bebedores han adoptado la interpretación del Nuevo Mundo de Sauvignon, los fanáticos de los grandes Sauvignon de las denominaciones del Valle del Loira Sancerre y Pouilly-Fumé citarían a productores como François Cotat y el fallecido Didier Dagueneau como referencia mundial.
Los sabores frutales y vegetales aquí son menos agresivos y la mineralidad pedernal hace que los vinos sean maravillosamente refrescantes.
RIESLING
Sin duda, los mejores ejemplos de vino alemán provienen de Riesling, y áreas como Rheingau y Mosel han sido el hogar de los principales defensores de la uva durante los últimos 500 años. También se produce con cierto aplomo en Alsacia, Austria y Australia, donde los enólogos de los valles de Clare y Eden producen el mejor Riesling seco del Nuevo Mundo.
Riesling es una uva muy versátil que puede producir vinos tanto secos como dulces de excelente calidad. Los mejores están cargados de sutiles sabores frutales de limas, melocotones, albaricoques y manzanas, combinados con una acidez y mineralidad abrasadoras que hacen un trabajo fantástico limpiando el paladar.
