Al sur de la frontera entre California y México, al lado de vistas al mar que parecen salidas de una postal, se encuentra Valle de Guadalupe, con vastas franjas de tierra cobriza existe un lugar donde se cultiva vino de la mejor calidad.
Historia
Baja California, el principal productor de vino en el país, ha tenido desde hace casi dos décadas un crecimiento en su producción, calidad vinícola y gastronómica, Valle de Guadalupe no es una región vinícola nueva, algunos viñedos datan de 1920.
En un principio, estuvieron ocupadas por los indígenas hasta que llegaron, junto con los españoles, las misiones jesuitas y fundaron la Misión de Nuestra Señora de Guadalupe. De ahí el nombre de la zona.
Los jesuitas plantaron la uva traída de España, haciendo de esta tierra un lugar fértil en el que hoy se encuentran las grandes bodegas del vino mexicano.
A finales de 1800 abrió sus puertas la primera bodega del Valle, Santo Tomás, y después de ella nombres como L.A. Cetto o Casa Pedro Domecq, fueron surgiendo.
Realmente la historia comienza a cambiar desde hace 20 años, cuando Monte Xanic decidió revolucionar el mercado con la elaboración de producciones pequeñas, pero de alta calidad.
Así empezó el boom de las bodegas boutique o de autor, consiguiendo también que México comenzara a consumir mucho más vino que en tiempos anteriores.
Hoy en día el Valle de Guadalupe se caracteriza por sus espectaculares vistas, excelente menú gastronómico y cada vez mas los milenials estadounidenses llegan con sus bodegas modernas, con un diseño y un carácter que no se encuentra en regiones cercanas como Napa o Sonoma, en California. El Valle de Guadalupe es más barato que esas regiones y todavía no está tan lleno de turistas.
Donde Comer y Beber
Viñedo que combina armoniosamente las características de un espacio vitivinícola con las de las tradicionales haciendas mexicanas.
En su carta sobresalen el pato al chocolate, las codornices rellenas y las costillas de cordero al romero. Está situado en el Km 81,5 de la carretera Tecate – Ensenada.
El restaurante se abastece de productos naturales y de elaboraciones artesanales procedentes de los huertos, ranchos y mares de baja california y cuenta con una extensa carta de vinos así como con una cerveza local.
La Finca Altozano es del famoso chef Baja Californiano Javier Plasencia, el también creador de varios revolucionarios restaurantes en Tijuana, como Misión 19.
Finca Altozano está situada en la carretera Tecate – Ensenada a la altura del Km 83. Las estrellas de la carta son el chicharrón de curvina para taquear, el tiradito de pez sierra ahumado en frío, el jurel de cultivo y la cazuela de cachete de res.
Se sirven cenas abundantes famosas por curar crudas, con platillos como machaca con huevo (huevos revueltos con carne seca de res, cebolla y chile verde), chilaquiles y tacos de cordero. La mayoría de las entradas cuestan menos de 100 pesos (unos 5 dólares), y el café con canela, que se sirve bien caliente en tarros de cerámica es una delicia.
Por ser una de las bodegas responsables del éxito del vino mexicano, vale la pena conocerla. Debes de hacer reservación previa para que te reciban y te den una visita privada.
Con el calor nada mejor que este gran lugar simple, sencillo pero con la decoración perfecta para refrescarse con unos vinos espumosos y unos ostiones espectaculares, las almejas con aceite ligeramente picante y unos pulpos a las brasas con tortilla Azul hechas a mano.
Un verdadero most.
Estilo asador campirano que ofrece un menú diario, dependiendo lo que provea la granja del Mogor (lugar donde se encuentra). Casi todos los productos de la cocina como verduras,
hierbas y aceite de oliva son hechos en casa. También crían corderos y gallinas. Y, por supuesto, también, producen vinos.
Tip local o secreto mejor guardado de Valle de Guadalupe
- Encuentro Guadalupe, una colección de suites de forma cúbica y estilo modernista construidas sobre peñascos, ofrece decenas de miradores, algunos con telescopios.
- Finca La Divina: Bed and Breakfast.
- Ojos Negros: Tienes que venir a probar los quesos locales, principalmente a Casa Marcelo.
- Conoce el Salto de Guadalupe y el Zoológico.
- No dejes de ir a La Bufadora
Fiesta de la Vendimia que no te puedes perder
(July 26 – August 19 del 2018)
DONDE IR
- Jazz en Mogor.
- Vendimia Monte Xanic
- Del huerto
- Altozano con vinícolas
- Las Nubes
- Madera 5.
- Casa de piedra
- Muestra del vino
- El salón del Vino, la muestra donde se aglomera todo mundo y tienes a restauranteros de Ensenada, Tijuana y Mexicali,
- La fiesta de las paellas, una fiesta familiar inolvidable.
