La madera es la sal de los enólogos. Si se usa correctamente, puede aumentar la intensidad y complejidad del vino, agregar sabores atractivos y alargar el final. Cuando se trata de "condimentar" el vino con roble, los enólogos tienen varias opciones, y muy diferentes intenciones. En los vinos blancos, el roble puede impartir notas de…