¿Recuerdan la primera vez que el intenso aroma de un Sauvignon Blanc les golpeó en la cara?
Cuando se trata de encontrar una alternativa al Sauvignon Blanc, primero debesn pensar en lo que a la gente le encanta de este tipo de vino:
Acidez
El ácido es la clave de lo que hace que un Sauvignon Blanc sea un vino tan fácil del cual enamorarse. Hace que los sabores de melón, grosella y maracuyá tengan un sabor más brillante, y hace que se te haga agua la boca.
Sabores a base de hierbas
A pesar de la acidez fruncida en un Sauvignon Blanc, aún conserva muchas notas de pimienta y hierba que agregan mucha complejidad sabrosa. Esta calidad verde es lo que lo distingue de muchos vinos aromáticos.
Buscamos variedades de uva con estas cualidades específicas para formar esta lista de sustitutos de Sauvignon Blanc.
Verdejo
Se encuentra casi por completo en una región del noroeste llamada Rueda, esta uva blanca poco común es nativa de España.
Por qué funciona: el Verdejo tiene ese tono lima que se encuentra en algunos Sauvignon Blanc, pero también puede tener aromas florales de cítricos. Si bien hay una nota de hierba recién cortada, a veces también pueden encontrar hinojo.
Qué buscar: las reglas para la denominación DO Rueda establecen que solo el 50% del vino debe ser Verdejo. A menudo se mezcla con Viura, haciendo un estilo más suave.
Albariño
Otra gran uva española, esta es un poco más común y conocida en Portugal con el nombre de Alvarinho.
Por qué funciona: esta variedad le brinda sabores más intensos de duraznos, naranjas y melón, a la vez que garantiza que obtengan ese revitalizante bombardeo de acidez.
Con qué combinarlo: las regiones de España y Portugal en las que se cultiva Albariño están cerca del mar. Y si todos lo supiéramos: lo que crece junto, va junto. Pruébenlo con ceviche de vieira para un verdadero viaje ácido.
Colombard
Utilizado tradicionalmente para la producción de brandy en Armagnac, Colombard también puede crear sus propios vinos monovarietales.
Por qué funciona: cuando se le permite madurar completamente en áreas como California y el suroeste de Francia, obtiene notas de mandarina y duraznos que pueden acompañar un sabor a manzana verde con alto contenido de ácido.
Con qué combinarlo: al igual que Sauvignon Blanc, Colombard es una excelente combinación para ensaladas de queso de cabra, sushi y mariscos.
Qué buscar: asegúrese de que sea un Colombard monovarietal para obtener el efecto completo. Aunque esta uva se combina muy bien con el Sauvignon Blanc.
