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Picpoul, una de las rutas vinícolas menos populares

Los vinos de Picpoul no tienen la fama internacional de muchos otros en Francia, pero eso no es un factor que afecte al producto, ya que estos blancos  son deliciosos, accesibles y representan un gran valor, además cuentan con un gran potencial de maridaje con los alimentos.

Picpoul de Pinet es una denominación interesante, digna de mayor exploración, y no solo porque se encuentran en una  de las regiones más hermosas del mundo.

Es originaria de la región de Languedoc de Francia, donde su cultivo tiene muchos siglos de antigüedad. La uva Picpoul es en realidad tres variedades: blanco, rojo  e incluso rosado;  es la variedad blanca la que más se usa para hacer vino. El gran volumen de vino blanco de Picpoul se utiliza para el “Picpoul de Pinet”, un nombre que, según la ley francesa, designa los vinos que son 100% blancos Picpoul y provienen de uno de un pequeño conjunto específico de comunas (Pinet, Mèze, Florenzac, Castelnau-de-Guers, Montagnac y Pomérols).

La etimología de la variedad de uva da una pista del estilo; ‘Pique’ que implica la frescura y firmeza, ‘poule’, bastante más tangencialmente, insinuando cualidades suaves y maternas.

Podemos rastrear su historia hasta el siglo XVII cuando, junto con Clairette, fue la base del entonces popular Picardán que se exportaba del Languedoc al norte de Europa. Sus plantaciones se redujeron después de la embestida de la filoxera a finales del siglo XIX, ya que los productores recurrieron a uvas más resistentes y más resistentes a las enfermedades.

Picpoul Noir es una de las 13 variedades de uva permitidas para Châteauneuf-du-Pape, pero en la práctica rara vez se usa: en 1990 había apenas 200 hectáreas de vides Picpoul Noir en Francia.

La Picpoul Blanc le ha ido mejor, siendo la uva detrás de Picpoul de Pinet, uno de los llamados Crus de Côteaux du Languedoc. Produce vinos crujientes y cítricos con matices minerales y a nuez sutiles. Domaine Felines Jourdan es uno de los mejores productores en Pinet.

Los vinos de esta denominación son bastante interesantes y están compuestos de muchos contrastes; son blancos refrescantes y de alta acidez, provienen de uno de los climas más cálidos y secos de la zona.  Es una variedad de uva de maduración tardía, sensible tanto a la sequía como a la enfermedad, por lo que prospera en el clima cálido y seco del lugar, donde los cálidos y húmedos vientos del verano ayudan a que la uva madure en condiciones saludables, mientras proporciona gran humedad necesaria.

Funciona muy bien cuando las cualidades principales deseadas son la nitidez y la acidez, que son sus valores en el comercio. Tienden a equilibrar su acidez y sus notas cítricas y amargas con una textura más redonda, una tensión que crea preciosas combinaciones con los mariscos locales y los mariscos en particular.En su región natal, comúnmente se bebe especialmente ostras, pero va bien con cualquier plato rico, especialmente cualquier cosa con una salsa a base de crema.

Picpoul raramente se cultiva fuera de su tierra natal, pero hay algunas bodegas en Estados Unidos que trabajan con él; por ejemplo, Tablas Creek, en California, produce un Picpoul que conserva su acidez definitoria, pero adquiere sabores más abundantes y exuberantes. Algunos también se cultivan en Texas.

Picpoul de Pinet a veces se llama el Muscadet del sur de Francia, pero definitivamente son más redondos que sus hermanos amantes del marisco de Loire Atlantique. Sin embargo, en cuanto a los aromas, el Piquepoul comparte bastantes similitudes con el melón de Bourgogne de Muscadet, presentando notas de limón y lima, impresiones de minerales, flores de espino, especias, anís, pimienta y mucha fruta, que pueden detectarse como  la manzana verde , pera o durazno, o incluso como fruta tropical como la piña, en las versiones más maduras.

El vino es típicamente de color dorado verdoso, con una mineralidad nítida, ácido definido y algunas cualidades cítricas, especialmente el limón. Algunos presentan levemente una pizca de salinidad o incluso aromas de yodo, que supuestamente mejoran su uso con la comida marina. El propio nombre de la uva significa “aguijón labial”, que sugiere sus niveles de acidez.

El éxito de la denominación se debe a una cautivadora combinación de su accesibilidad a millones de turistas cada verano y al hecho de que sus vinos son extremadamente buenos, combinando una acidez fina, una textura rica y especias y mineralidad, que los hacen sumamente buenos. adecuado para platos locales de mariscos. A diferencia de muchos vinos “descubiertos en vacaciones”, estos, especialmente cuando están en buenas manos como los de Domaine Félines Jourdan, saben tan bien en casa.

Los vinos Picpoul de Pinet se beben jóvenes, uno o dos años después de la cosecha, y bien refrigerados, sin demasiado frío. Se recomienda de 8 a 10 ° C.

Nuestra recomendación: Domaine Gaujal 2016

Este atractivo y picante vino de Picpoul de Pinet se elabora al norte del Bassin de Thau, una gran laguna de agua salada cerca de Montpellier en el Languedoc. Hace un aperitivo de refuerzo, pero una botella de Picpoul de Pinet y un cubo de ostras será la mejor combinación. El maridaje de alimentos y vinos no debe de ser algo simple, va más allá de eso.