Sentarse a la mesa de un restaurante y ordenar un vino puede ser para muchos de nosotros una tarea bastante difícil de cumplir.
¿Qué vino irá mejor con pollo? ¿Cuál elegir si como pasta con crema?
Olviden todas esas dudas que saltan en su interior y aprendan los mejores tips para cuando tengan que ordenar vino a la hora de la cena.
Pregunten al sommelier
Uno de los mayores errores que comete la gente cuando va a restaurantes elegantes es no pedir el consejo de un sommelier. En primer lugar, conocen las complejidades de la comida en el menú y qué tan bien se combinan con los vinos en su lista.
Después de todo, se han tomado mucho tiempo para construir esa lista, y la reunieron con el tipo de comida que sirven. También podrán contarles sobre la historia y la personalidad del vino. Y si les gusta probar un vino inusual, pueden guiarlos hacia gemas únicas que harán que su experiencia culinaria sea aún más emocionante.
Piense en la combinación de comida y vino, ésta debe de ser complaciente
Encuentre un vínculo: entre el peso, el sabor, la textura o la intensidad del vino, con el de la comida. El pescado, por ejemplo, es un plato muy ligero y delicado, por lo tanto, merece un vino ligero y delicado como el Riesling. Del mismo modo, un estofado de invierno abundante se sentará perfectamente con un rojo rico, tánico y lleno de sabor, como un Shiraz.
El chile puede ser un infierno para combinar con vino, pero recuerden esto: un vino afrutado, con un toque de dulzura calmará el calor del chile.
Los vinos muy encrespados y tánicos son terribles cuando se combinan con chile o alimentos demasiado picantes. Los taninos secan el interior de tu boca y te exponen a una mayor embestida de chile.
Si su plato es a base de crema, busque un vino con un ácido más alto. El ácido en el vino atraviesa la untuosidad del plato para crear un equilibrio.
Prueben los vinos incluyendo aquellos que vienen con tapones de rosca
Muchos vinos de restaurantes de calidad ahora se sirven en botellas con tapón de rosca. Esta mera práctica casi elimina los vinos defectuosos, brindando una experiencia de vino perfecta cada vez. Entonces, ¿qué hacer si les ofrecen probar un vino que ha sido embotellado bajo una tapa de rosca? Todavía lo saborea porque, si bien el elemento “tapado” ahora se ha eliminado, siempre puede haber una posibilidad de que el vino tenga otras fallas.
Los tapones de rosca no son 100 por ciento perfectos; sin embargo, son mucho más confiables que el corcho. Si la parte superior de la tapa de rosca se daña durante el transporte, generalmente se dañará. Esto puede romper el sello en la parte superior de la botella y dejar entrar el aire, oxidando su vino. Como resultado, el vino tendrá un sabor plano y sin brillo.
Sin embargo, esto rara vez ocurre y generalmente se puede detectar simplemente mirando la cápsula para ver si está en perfecto estado. También pueden probar si el vino ha sido afectado por el calor. Esto es cuando el vino ha sido “cocinado” a altas temperaturas durante el transporte o almacenamiento de la comida. Puede suceder tanto con tapones de rosca como con vinos bajo corcho.
