El vino y el queso son conocidos compañeros, pero si son principiantes, puede parecer desalentador decidir exactamente qué vino elegir para qué queso.
Esta guía les ayudará rápidamente a comenzar a combinar vino y queso como un profesional.
¿Qué vino con qué queso?
La mayoría de los principiantes de maridaje de vino y queso comenzarán con un queso en particular o buscarán vinos para una tabla de quesos. Así que hemos desglosado las cosas por tipo de queso.
Vino Con Queso Duro
Los quesos duros incluyen queso Cheddar, Comté, Parmigiano-Reggiano y Manchego. Son el tipo de queso más fácil de combinar con el vino: un tinto de cuerpo medio como un Cabernet Sauvignon o una Rioja probablemente sea el maridaje más agradable para la mayoría de las personas, pero prueben la combinación de Cheddar y Chardonnay.
Vino con Queso Suave
La gama de quesos blandos abarca desde quesos untables como Philadelphia hasta quesos blancos semibrados, como el Brie y el Camembert. Se pueden combinar con un rojo afrutado como un Pinot Noir o un Beaujolais, pero el rosado también funciona bien con este tipo de queso.
Vino con Queso Azul
Los quesos azules incluyen Stilton, Roquefort y Gorgonzola. Los maridajes clásicos tienden a ser dulces, por ejemplo Sauternes con Roquefort o Oporto y Stilton. Para algo un poco diferente, pruebe la ginebra o el jerez dulce. Y, créanlo o no, incluso el queso azul y el queso valiente funcionan bien juntos.
Vino Con Queso De Cabra
Sauvignon Blanc es el clásico maridaje de vino para el queso de cabra, pero también puede probar el rosado provenzal seco o un rojo fresco como el Beaujolais.
Vino Con Queso De Corteza
Los quesos de cáscara lavada, a menudo conocidos como “queso apestoso”, incluyen Epoisses, Reblochon, Vacherin Mont d’Or y Taleggio. Suelen ser picantes, especialmente a medida que maduran, así que no esperen nada grande en el camino del maridaje. Curiosamente, un Vino blanco seco y crujiente, o una fuerte Cerveza de estilo belga, puede funcionar mejor que un tinto.
A la mayoría de las personas les gusta el vino tinto con queso y eso está bien, solo tengan en cuenta que hay algunos quesos, que saben mejor con un vino blanco o un vino de postre, así que no tengan miedo de experimentar:
Cabernet Sauvignon, Merlot y mezclas de Burdeos – queso Cheddar, Gouda y otros quesos duros
Pinot Noir – Brie y Camembert
Rhône y otros tintos del sur de Francia: todo un buen lugar con una tabla de quesos francesa.
Rioja – particularmente bueno con quesos de oveja como el Manchego
Chianti – Parmigiano reggiano y Pecorino
Oporto – quesos azules como el Stilton
Sauvignon blanc – queso de cabra y queso feta, quesos con ajo y hierbas
Chardonnay – Cheddar Buttery
Pinot Grigio – Mozzarella y otros quesos italianos suaves
Champagne y otros vinos espumosos – Vacherin Mont d’or, Chaource
