Ya sea que estén buscando una variedad intelectual para impresionar a sus invitados o simplemente necesiten una delicia cálida y reconfortante, el maridaje de fondue y vino es una opción que dejará a todos en la mesa felices e incluso impresionados.
En primer lugar, no se puede simplemente juntar una botella de vino con un fondue, incluso si ambas son fantásticas por sí solas. Hay un poco más que implica combinar estos dos elementos esenciales, y lograr la combinación correcta es crucial.
Consejos para maridar fondue de queso con vino
Hay algunas cosas a considerar para preparar una fondue de queso. Primero, no todos los quesos son iguales. Ciertamente no debería tirar rebanadas de queso americano en una olla y derretirlas, bueno, a menos que realmente lo desee o esté entreteniendo a niños de seis años.
Tradicionalmente, la fondue se hace con quesos de Suiza, ya sean duros o semiduros con un alto contenido de grasa para asegurarse de que se derritan maravillosamente. Gruyere, Fontina, Raclette y Emmental son opciones clásicas. Estos quesos son fantásticos por sí solos, pero tienen intensidades y perfiles de sabor muy particulares.
Emmental tiene un perfil de sabor muy ligero, no ofrece demasiado sabor por sí solo en una olla de fondue. El gruyere, por otro lado, es famoso por su agresividad y riqueza, quizás demasiado para tenerlo solo en el bote.
Por esta misma razón, se prepara una mezcla mitad y mitad, o moitié-moitié, con mitad gruyere y mitad emmental. El delicado perfil del Emmental ayuda a recortar el borde agresivo del gruyere para producir una mezcla deliciosa.
Debido a la riqueza de estos quesos, esta fondue debe acompañarse de un vino bastante ácido.
Aquí tienes algunos vinos blancos para acompañar tu fondue de queso:
Muscadet es una de nuestras opciones favoritas para acompañar la clásica riqueza cursi.
Picpoul de Pinet es otro maridaje maravilloso.
Es importante elegir un vino con buena acidez y no cualquier vino blanco: el chardonnay es un poco demasiado rico y rivaliza con el sabor de la comida, y las cualidades herbales del Sauvignon Blanc tampoco combinan bien.
Si es absolutamente necesario un vino tinto, los vinos tintos claros pueden maridar bien con estas fondues. Los tintos fuertes y con mucho cuerpo, sin embargo, no se llevan bien con esta comida.
