Admitámoslo el Prosecco es fácil de dar por sentado. Lo compramos para salir por la noche o para beber, y que nos da un impulso temporal y muy necesario en general, sentimientos de deleite.
Eso está bien, pero hay más que saber, y más que apreciar en el Prosecco. Por ejemplo, sus raíces romanas antiguas, su potencial de conexión con una larga vida, y su prolongada y valiente rivalidad con Big Bubbly, también conocido como Champagne. Entonces, antes de que cualquiera de nosotros haga nuestro próximo Bellini, conozcamos que hay en la botella.
Hay un lugar llamado Prosecco
El delicioso y burbujeante vino que conocemos y amamos proviene de la aldea de Prosecco, un suburbio de Trieste. El nombre “prosecco” es en realidad esloveno, de prozek o “camino por el bosque”. Hoy, la producción de Prosecco se extiende más allá de la aldea pequeña, pero aquí es donde todo comenzó.
Hablar de este vino es hablar de historia
La uva Glera, que creció bien en la región de Prosecco y se convirtió en la base de este vino, se cultivó en la Antigua Roma.
Probablemente no conocen la uva principal del este vino
No es tan famoso como las uvas del Champagne, o cualquiera de nuestros variedades de vinos blancos favoritos. Se llama Glera, y es la que se remonta a la época romana. También se puede hacer con Perera, Bianchetta y Verdiso, y los grandes bateadores como Chardonnay, Pinot Gris y Pinot Noir.
El proceso por medio del cual se hace
El Prosecco se hace usando el método Charmat conocido como el “método del tanque”, donde el vino fermentado pasa por una fermentación secundaria en grandes tanques de acero, en lugar de en la botella. En general, esto significa menos contacto con las lías, o sedimento de levadura, aunque un enólogo puede introducir contacto intencional para crear un determinado perfil de sabor.
Es más barato
Debido a que el método de tanques de fermentación secundaria es tan eficiente, significa que el producto es menos costoso de fabricar y menos costoso de comprar.
La receta original del Bellini utiliza Prosecco y no Champagne
Nació en 1948 en el famoso Harry’s Bar de Venecia, donde un barman ingenioso ideó una bebida que mantendría socialmente la despedida de soltera durante décadas: melocotones frescos pasados a través del colador, el puré cubierto con Prosecco crujiente y brillante .
No todos tienen tantas burbujas
Viene en tres niveles de perlage, básicamente una palabra elegante para las deliciosas burbujas. Está el más burbujeante, spumante, el segundo más, frizzante, y el tranquilo.
