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¿De dónde proviene realmente el vino?

Pero un grupo creciente de enólogos de Medio Oriente, Asia Occidental y Europa del Este están ansiosos por recordar que representan las regiones productoras de vino más antiguas del mundo y que están elaborando vinos como ningún otro lugar del mundo.

Si bien es difícil precisar dónde se hizo la primera bebida de uva fermentada, los investigadores han rastreadon los orígenes de las uvas domesticadas hasta un área alrededor de la cabecera del río Tigris en Turquía.

Las vides silvestres, como muchas plantas, vienen en variedades masculinas y femeninas. Requieren polinización entre plantas para dar fruto. Pero cerca de las revueltas cabeceras del Tigris, se encontró una mutación natural: vides hermafroditas que podían autopolinizarse y tenían mayores rendimientos de fruta.

Se cree que estas plantas se utilizaron para propagar las primeras vides domesticadas. Estos se convirtieron en la base del vino que bebemos hoy.

El comercio difundió estos primeros vinos a lo largo del Mediterráneo en Grecia, Italia, Francia y otras regiones modernas productoras de vino. La evidencia muestra que no fue hasta el 600 a.C. o para que los etruscos enviaran su primer vino en contenedores de ánforas a Francia.

¿Entonces qué pasó?

La vinificación fue una parte prominente de la vida y la cultura en esta parte del mundo durante milenios. Sin embargo, no hablamos de regiones como Kakheti en Georgia, Anatolia central en Turquía o el valle de Bekka en el Líbano con la reverencia que hacemos por Burdeos.

Si el aumento del interés por los vinos naturales y las técnicas de vinificación poco convencionales son un indicio, tal vez pronto verán a Georgia y el Líbano en un lugar tan destacado como Burdeos en las listas de vinos.

Cada región tiene una variedad de factores individuales que conducen a una ralentización de la escena del vino. En Turquía, la histórica prohibición del alcohol del Imperio Otomano llevó a una cultura con estrictas restricciones al alcohol en comparación con sus vecinos occidentales, y el 83 por ciento de los turcos de hoy todavía se llaman abstemios.

En el Líbano, una guerra civil que duró de 1975 a 1990 hizo que trabajar en los campos fuera extremadamente peligroso y devastó muchos viñedos históricos, algunos de los cuales solo se han replantado recientemente.

Cuando descendió el Telón de Acero, que separó efectivamente la escena vinícola de Georgia y Armenia de sus contrapartes en Europa Occidental, las exportaciones extranjeras y el enfoque en la elaboración de vinos de calidad de los dos países se deterioraron en especie. El gobierno soviético dictó nuevas cuotas de producción y obstaculizó la innovación.

En efecto, durante las décadas en que la escena vinícola de California comenzó a florecer y los viticultores de Europa occidental perfeccionaron las técnicas y su capacidad para distribuir sus vinos a escala, los titanes originales del mundo del vino se vieron obligados a hibernar.

De cara al futuro, los productores quieren destacar los vinos elaborados con uvas autóctonas únicas que han sido infrautilizadas en regiones vitivinícolas más conocidas.