Coravin, este novedoso sistema de conservación del vino en el que no se descorcha la botella.
Lo que encontramos en una caja de Coravin 1000 son el aparato en sí, dos cápsulas presurizadas y cargadas de gas argón, un gas noble que no reacciona con otros elementos, una aguja, una manga protectora de la botella y un alambre limpiador de agujas. Es cierto que es un poco aparatoso, pero colocado sobre la botella no estorba. El diseño del aparato está muy cuidado.
Una vez cargado el sistema con el gas y colocada la aguja, los pasos a seguir son sencillos:
1. Se introduce la botella en una manga. Esto se hace como sistema de precaución pues botellas defectuosas, golpeadas o astilladas pueden romperse por la inclusión de presión en la misma.
2. Colocamos la abrazadera en el cuello de la botella.
3. Presionamos la aguja con la que atravesamos el corcho y accedemos al vino.
4. Escanciamos o servimos el vino.
Cuando hemos terminado, retiramos la aguja, quitamos el Coravin de la botella, sacamos la manga y podemos volver a guardar la botella en nuestra vinoteca o bodega durante meses o años, dependiendo de la propia vida del vino.
Este sistema funciona excepcionalmente bien con corcho natural que se expande rápidamente y ocupa el lugar de la perforación.
No es valido para corchos sintéticos ni funciona con vinos espumosos.
Conclusiones sobre el Coravin
El sistema es sin duda muy efectivo, al menos en el periodo de tiempo que sometimos a prueba. No descubrimos ningún cambio en los vinos tintos, aunque sí unas ligeras variaciones en los blancos.
Es una lástima la limitación del sistema para vinos espumosos o vinos que utilizan tampones de corcho sintético. Con corchos no naturales, el agujero que se realiza en el tapón no se sella, por lo que se produce la oxidación del vino y pérdida del argón inyectado.
Nos gusta su diseño y presencia, aunque pueda resultar algo aparatoso a primera vista.
Es muy sencillo de utilizar. Tras la primera vez de uso, en la que vas con cierto cuidado, el sistema es muy sencillo y rápido, incluso más sencillo y rápido que descorchar la botella.
Nos gusta la idea de poder llegar a casa y servir una copa sin tener que pensar en su posterior guarda y evolución.
Es más cómodo que cualquier bomba de vacío, dejando el corcho intacto, lo que además ofrece una mejor presencia.
