La tendencia global del consumo de vino hace aparecer en los últimos tiempos un incremento en la búsqueda de la calidad, pero ¿qué entendemos por calidad?
La evolución mundial del consumo de vino hace aparecer en los últimos tiempos, en todos los países, un incremento en la búsqueda de la calidad. Pero, ¿qué entendemos por…
Vamos a dedicar esta entrada a hablar de un nuevo y sorprendente producto: el vino azul
Vino azul. Empezaremos diciendo que no sólo existe un único vino con este color azul tan característico, en España al principio se encontraban solo dos a la venta: Marqués de Alcántara y Gik.
Además fuera de nuestras fronteras se elabora también el espumoso Blanc…
La cava de vinos es uno de los lugares más importantes de la casa para los amantes de la gastronomía, del buen beber y no se diga de los buenos anfitriones. Pero confeccionarla, a veces, resulta difícil. ¿En qué lugar ubicarla? ¿Cuántos vinos debo de tener? ¿Qué vinos la conformarán? Son preguntas que siempre surgen…
1. SÍ, HAY UN PUEBLO PROSECCO LLAMADO.
El delicioso y burbujeante Prosecco que conocemos y amamos hoy, vino del pueblo de Prosecco, un suburbio de Trieste. El nombre “prosecco” es en realidad esloveno, de prozek, o “camino a través de los bosques”. (Antes de llamarse Prosecco, la región era conocida como Puccino). Hoy en día, la…
La mayor parte de la dulzura en el vino proviene de los azúcares naturales de la uva que sobran después de que se haya detenido la fermentación. La gente del vino se refiere a él como "azúcar residual", o RS para abreviar. Los vinos sin dulzura se denominan vinos secos.
El conocimiento común es que…
Un grupo de investigación de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) ha logrado mejorar el proceso de envejecimiento del vino tinto y potenciar su sabor y aroma. La técnica consiste en someter el vino con denominación de origen Ribera del Duero a levaduras seleccionadas que intensifiquen sus propiedades sensoriales.
El grupo enotecUPM lleva desde el año 2005 desarrollando la…