La mayoría de los vinos que disfrutamos hoy se producen a partir de Vitis vinifera, la especie de vid europea responsable de uvas conocidas como Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir. Las uvas híbridas, hechas cruzando las vides europeas Vitis vinifera con las americanas Vitis labrusca o Vitis riparia, se cultivaron originalmente en…