características del vino – Página 14

Una nueva técnica para mejorar el vino tinto

CULTURA DEL VINO8 noviembre, 2018263Views 0Likes 0Comments

Un grupo de investigación de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) ha logrado mejorar el proceso de envejecimiento del vino tinto y potenciar su sabor y aroma. La técnica consiste en someter el vino con denominación de origen Ribera del Duero a levaduras seleccionadas que intensifiquen sus propiedades sensoriales. El grupo enotecUPM lleva desde el año 2005 desarrollando la…

Dos copas de vino al día reducen a la mitad el riesgo de mortalidad

CULTURA DEL VINO5 noviembre, 2018344Views 0Likes 0Comments

Consumir alcohol de forma excesiva, como por ejemplo tomando esa última copa de más al final de la noche, ha sido vinculado con una alta tasa de cáncer y obesidad. Pero diversos estudios han demostrado también que las bebidas espirituosas, en su justa medida, reducen la incidencia de enfermedades cardíacas, hipertensión, diabetes, cirrosis hepática y epilepsia. ¿Cuál es…

Que hacer con un vino acorchado

CULTURA DEL VINO30 octubre, 2018764Views 0Likes 0Comments

Para empezar, ¿qué es acorchado y cómo reconocerlo? El término correcto sería: el corcho tiene un hongo llamado 2,4,6-tricloroanisol (TCA) y que, aunque no es común de encontrar, se encuentra en el alcornoque (el árbol del cual sale el corcho). Este quita propiedades al vino, pues se le dará un aroma y sabor a moho,…

Neuroenología: la ciencia que investiga por qué nos gusta tanto el vino

CULTURA DEL VINO26 octubre, 2018336Views 0Likes 0Comments

El nuevo concepto de Neuroenología asegura que el vino se cata en el cerebro y no en la boca, y que la ingesta de este causa un gran placer en nuestro sistema nervioso. Gordon Shepherd, investigador de la Universidad de Yale, creó un concepto científico un poco avant-garde: la neuroenología. Según explica el científico, es el cerebro…

Características de los vinos Nebbiolo

CULTURA DEL VINO22 octubre, 20183KViews 0Likes 0Comments

Las uvas Nebbiolo son cultivadas en la región vitivinícola de Piamonte, en Italia y, además del vino del mismo nombre, esta cepa tinta produce algunos de los mejores vinos italianos, entre ellos se encuentra los vinos Barolo y Barbaresco. En cuanto a las características de los vinos Nebbiolo, se puede decir que es un vino único y de sabor complejo e increíble…

¿Qué son los vinos pét-nat?

CULTURA DEL VINO19 octubre, 2018360Views 0Likes 0Comments

Los vinos pét-nat se han convertido en la última corriente que ha llegado al mundo del vino siguiendo la estela de los vinos naturales. El término procede de Pétillant Naturel, que en francés designa los vinos naturales ligeramente espumosos. El término pét-nat alude por tanto al estilo y a la forma en la que se…

Una nueva técnica para mejorar el vino tinto

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