Los enólogos gestionan principalmente los procesos de fermentación y envejecimiento que convierten las uvas en vino. También podrían supervisar la cosecha, el embotellado y las ventas.
Dependiendo del tamaño de la bodega, los enólogos pueden incluso especializarse en la creación de nuevos coupage. Los enólogos a menudo pasan largas horas trabajando de pie y deben estar dispuestos a vivir en regiones geográficas que ofrezcan condiciones climáticas adecuadas para el crecimiento de la uva.
Pasos para convertirse en enólogo
Paso 1: Obtén una licenciatura
La mayoría de las bodegas buscan enólogos con una licenciatura en ciencias en campos como la viticultura, la enología. Sin embargo, estos grados son relativamente poco comunes. Los programas de grado en agricultura, ciencias de los alimentos o química también podrían ser aplicables y están más fácilmente disponibles.
Los cursos relevantes incluyen química orgánica, ciencias del suelo, variedades de uva, procedimientos de salud y seguridad, tecnología del vino y técnicas de evaluación sensorial.
Las personas que deseen trabajar en este campo también deben:
Completa una pasantía. Los pasantes pueden trabajar directamente con enólogos y pueden participar en la recolección y trituración de uvas, llenado de barricas y degustación de vinos.
Dependiendo de sus intereses, también pueden trabajar con los departamentos de investigación, gestión de operaciones o marketing de una bodega.
Los aspirantes a enólogos también deben:
Tomar asignaturas optativas de negocios. Los enólogos que trabajan en bodegas más pequeñas podrían tener responsabilidades fuera del proceso de elaboración del vino, como publicidad, gestión de distribución y relaciones públicas. Los estudiantes pueden prepararse para estas tareas laborales adicionales complementando su programa de estudios con cursos de negocios, marketing y oratoria.
Paso 2: Obtengan experiencia en bodega
Una vez que se hayan graduado de un programa de licenciatura, los aspirantes a enólogos pueden comenzar a adquirir la experiencia laboral necesaria asumiendo puestos de nivel de entrada, como asistente de bodega o técnico de laboratorio.
Los deberes del asistente de bodega incluyen equipo operativo utilizado para monitorear la fermentación y embotellar vinos. También pueden ayudar a los enólogos a mezclar vinos. Los técnicos de laboratorio realizan análisis químicos del vino para ayudar a los enólogos a determinar cuándo se completan los procesos de fermentación y envejecimiento.
La experiencia de trabajar con productores, tanto durante la siembra como durante la cosecha, también puede ser beneficiosa para aquellos que quieran ascender a puestos de enólogos.
Paso 3: consideren completar un programa de maestría
Algunos enólogos potenciales avanzan en el campo a través de estudios de posgrado. Los programas de maestría también están disponibles en viticultura y enología e incluyen cursos avanzados en temas como microbiología, genética de plantas y química de fermentación.
Estos programas también pueden permitir a los estudiantes completar proyectos en sitios de extensión universitaria e instalaciones de investigación.
Los enólogos deben tener alguna experiencia en el campo y poseer una licenciatura en viticultura, enología o ciencias de los alimentos.
