Maridar vino y spaghetti es una de las mejores experiencias gastronómicas que podrían esperar: especias ricas, verduras frescas, variedad infinita. Es delicioso comer italiano durante el día, así que sumérjanse y exploren los mejores vinos para spaghettis.
Entonces, ¿cuáles son algunas combinaciones de vino y spaghetti que dejarán a todos lo suficientemente felices?
Spaghetti a la boloñesa
Maridaje de vinos: Chianti
Por qué funciona: No hay absolutamente ninguna razón para complicarse demasiado cuando se trata de spaghettis y albóndigas.
Este rojo oscuro intenso complementa maravillosamente las hierbas y la salsa de tomate, mientras que esos taninos más pesados te limpiarán la lengua de carne grasosa con cada sorbo.
Spaghetti a la carbonara
Maridaje de vinos: Soave
Por qué funciona: además de un poco de acidez que atraviesa la grasa, Soave también tiene un poco de salinidad inesperada.
El Primavera Carbonara, cargado de huevos y tocino, es rico e increíblemente abundante: por lo que el vino que lo acompaña tendrá que atravesarlo.
Spaghetti horneado
Maridaje de vinos: Lambrusco Grasparossa
Por qué funciona: Lambrusco Grasparossa es conocido por su sabor a frutas más oscuro, junto con sus taninos más fuertes: ambos son opciones sólidas para una salsa a base de tomate que generalmente encontrará en los espaguetis horneados.
Los spaghettis al horno son para las almas valientes que piensan para sí mismos: “Sabes que la pasta y la carne son geniales. Pero, ¿cómo puedo empaparlo todo en queso y cocinarlo como una cazuela?
La delicada carbonatación por la que Lambrusco es conocido se combina brillantemente con el nivel más rico de queso que encontrarás en este plato.
Spaghetti all’Arrabbiata
Maridaje de vinos: Primitivo
Por qué funciona: un tinto de cuerpo más claro con una dulzura similar a la canela que debería complementar la especia de esta pasta clásica.
La salsa Arrabbiata es conocida por el picante de sus chiles. Y al igual que muchas comidas picantes, esto puede significar una agradable sensación de hormigueo o una emergencia de 5 alarmas. Necesitan el vino adecuado para apreciar esos sabores.
Primitivo (también conocido como Zinfandel) es un vino con múltiples talentos: especialmente cuando se trata de comidas más picantes. Sus sabores afrutados y especiados ayudan a resaltar toda la complejidad del ají.
Spaghetti y calabaza frita
Maridaje de vinos: Vermentino
Por qué funciona: este spaghetti simple pero sabroso recibe un impulso de matices de tomillo de hierbas y riqueza del paladar medio aceitoso del vino.
La mayoría de nosotros conocemos “Pasta Primavera” pero resulta que ese plato tiene orígenes estadounidenses en la década de 1950. Así que, en cambio, busquemos un spaghetti vegetariano (y a veces linguini) que requiere calabaza frita en aceite de oliva, nueces trituradas, perejil y copos de chile sabroso.
Este plato suena simple, pero es simplemente fantástico.
Con todo el verde en la escena, probemos un blanco italiano que es conocido por sus distintos sabores a tomillo y regusto aceitoso. Vermentino crece en toda Italia, pero encontrará algunos de los mejores ejemplos en la Toscana y la isla de Cerdeña.
Pasta Fra Diavolo Camarones con Salsa Roja
Maridaje de vinos: Lambrusco di Sorbara (¡o un rosado espumoso!)
Por qué funciona: una salsa roja picante y los camarones son demasiado ricos para los blancos, pero demasiado mantecosos para un rojo tánico: ¡necesitamos rosado!
Lambrusco di Sorbara es la más ligera de las variedades Lambrusco y, naturalmente, produce un rojo muy claro de color rosato. La naturaleza frizzante (ligeramente burbujeante) de este vino debería hacer que la salsa de tomate picante brille dulcemente junto con esos sabrosos camarones.
Técnicamente, Pasta Fra Diavolo es un invento estadounidense que se originó en algún lugar del área de los tres estados (Nueva York, Nueva Jersey, Connecticut) a principios del siglo XX. Puede usar almejas, langostas o camarones, pero lo que lo hace único es la adición de ají para realzar los sabores.
