Aquí es cuando la tierra se ve como parte del planeta y el sistema solar, y el viñedo no se ve como un pedazo de tierra aislado, diseñado con el único propósito de cultivar uvas.
La definición de la Asociación de Agricultura y Jardinería Biodinámica es “un enfoque espiritual, ético y ecológico para la agricultura, los jardines, la producción de alimentos y la nutrición”.
A pesar de que todavía constituye un pequeño porcentaje de las bodegas del mundo, la popularidad del vino biodinámico está aumentando. Las bodegas biodinámicas se pueden encontrar en todo el mundo, desde Canadá hasta Turquía.
La biodinámica va un paso más allá de la agricultura ecológica. Los principios de agricultura biodinámica significan que los enólogos no pueden agregar ningún agente sintético en el proceso de cultivo de la uva, pero también establecen que en el proceso de elaboración del vino, no pueden agregar agentes extraños como levadura o ácido extra. Esto asegura que el vino sea una verdadera representación del viñedo.
¿Qué es exactamente la agricultura biodinámica?
Los principios de la agricultura biodinámica fueron desarrollados e introducidos por primera vez a principios del siglo XX por Rudolf Steiner, un antroposofista austriaco.
Steiner quería crear una fórmula en la que las plantaciones de viñedos siguieran patrones lunares y respetaran la tierra como un organismo vivo. Esta fórmula también destaca la importancia del policultivo y la cría de animales.
Se permite que las plantas como el diente de león, la ortiga y la milenrama crezcan naturalmente en la tierra para mejorar la fertilidad del suelo. Los animales también ayudan a fertilizar las vides utilizando el estiércol del ganado.
Los patrones lunares son la atracción gravitacional que tiene la luna sobre la tierra, específicamente las mareas. Esto puede tener un impacto significativo en el crecimiento de plantas y organismos.
Creyendo que existe un vínculo claro entre la luna y el crecimiento de la vida vegetal, los agricultores biodinámicos podarán sus vides y embotellarán su vino de acuerdo con los patrones lunares.
¿El vino biodinámico sabe mejor que el vino “normal”?
Si nunca antes han probado el vino natural / biodinámico, puede ser fácil encontrarlo inicialmente como “extraño”. Esto se debe a que pueden oler o verse un poco diferentes al vino convencional.
Los vinos biodinámicos a veces pueden verse un poco turbios. Si es así, lo más probable es que no se haya filtrado y que no se hayan utilizado agentes clarificantes en la producción.
Los vinos biodinámicos generalmente tienen un agradable aroma “funky”. Son muy llenos y afrutados, porque no hay elementos extraños que comprometan los aromas. Creemos que esto aporta más complejidad al vino que los vinos convencionales, y es casi seguro que será más intrigante y agradable.
