Ya sea que estén comprando vino para conservarlo durante unos años, recién comenzando una colección de vinos o ya tengan una bodega bien curada con cientos de botellas, la clave es un buen almacenamiento de vino.
Bodega 101
Una colección de vinos bien organizada les ayudará a evitar abrir botellas demasiado pronto o demasiado tarde. Además, les permite reconocer las lagunas en su colección de vinos, lo que les permite tomar mejores decisiones de compra de vino.
Y no olvidemos que podrá seleccionar vinos más fácilmente para ocasiones especiales y encontrar los vinos que busca más rápido.
Botellas y Corchos
Cada vez que un corcho cubre una botella de vino, el vino debe envejecerse de lado. Permite que el corcho entre en contacto con el vino, lo que mantiene el corcho húmedo. Un corcho seco comienza a marchitarse con el tiempo y deja entrar aire.
¡Eso no es bueno porque la oxidación destruye rápidamente el vino!
Encontrarán que muchos coleccionistas compran botellas de gran formato. Lo hacen porque los vinos tienden a permanecer más estables en tamaños superiores a una botella de 750 ml.
Temperatura y humedad
La temperatura adecuada para almacenar vino es una constante de 12 a 14 ° C con un 55 a 75% de humedad.
La oscuridad también es crucial porque los rayos ultravioleta de la luz pueden hacer que el vino se eche a perder.
Por lo tanto, si planean añejar el vino durante más de un año, entonces invierta en un enfriador de vino, una bodega, alquile un espacio en una instalación de almacenamiento de vino refrigerado o reclame un inmueble en la bodega de su amigo o familiar.
¿Qué envejece bien en una bodega?
La mayoría de los vinos del mercado actual se elaboran para un consumo temprano. Si desean que envejezca durante varios años, un vino debe tener algunas de las siguientes características:
Vinos con acidez moderada a alta: esto es crucial. Los vinos pierden acidez con el tiempo, por lo que los ácidos deben comenzar más altos.
Vinos tintos con mayor tanino: los polifenoles en los taninos estabilizan el color y el sabor.
Busque niveles equilibrados de alcohol: el alcohol es uno de los principales catalizadores que hacen que el vino se descomponga.
Sin embargo, existe cierto debate sobre esto dada la capacidad de envejecimiento de vinos como Amarone della Valpolicella al 15% + ABV.
Una nota sobre el dulzor: como verá en una mermelada, el dulzor actúa como conservante del vino. Esta es una de las razones por las que los vinos dulces finos envejecen bien.
Consejos para organizar su bodega
No hay dos bodegas iguales. La forma en que organice su bodega o enfriador dependerá del tamaño de su colección de vinos y sus preferencias personales.
Respeten la red
Un sistema de cuadrícula le permitirá rastrear y ubicar botellas con facilidad, independientemente del tamaño de su colección. Dale a cada columna de vinos de tu colección una letra y a cada fila un número, similar a una hoja de cálculo de Excel. Esto le permitirá anotar la ubicación exacta de cada botella en su colección.
