El Albariño es un vino blanco de alta calidad y cuerpo liviano que crece principalmente en España y Portugal. Es uno de los favoritos por su alta acidez, refrescantes sabores cítricos y esa sutil salinidad.
La uva ha crecido en Galicia, en la costa noroeste de España, y en el vecino Portugal, durante aproximadamente 900 años.
Encontrarán la mayoría de los vinos españoles de Albariño etiquetados de Rias Baixas.
En Portugal, la mezclará en vinos Vinho Verde con otras variedades blancas raras como Arinto, Azal, Loureiro y Trajadura. Más allá de su tierra natal en la península ibérica, éste vino ha comenzado a extenderse internacionalmente debido a la alta calidad de su uva y la similitud en el sabor de vinos como Pinot Gris, Chenin Blanc y Riesling seco.
Hoy en día es sumamente fácil encontrar esta variedad de bebida en países como California, Argentina, Nueva Zelanda, Brasil e incluso Uruguay, pero definitivamente los vinos Españoles y Portugueses son los especialistas en la materia.
Cultivo
Plantar albariño a la altura y exposición adecuadas para garantizar una maduración uniforme y saludable es esencial para la calidad. Para contrarrestar la lluvia y la humedad de la región, la mayoría de las vides se entrena en un enrejado de alambre llamado “parra” anclado por postes de granito.
Las parras miden hasta siete metros de alto, lo que permite que la brisa fluya a través de la circulación máxima para prevenir el moho y promover incluso la maduración.
Después de una cosecha cuidadosa, las uvas se envían a la bodega lo más rápido posible para evitar la oxidación, y el mosto se fermenta bajo un meticuloso control de temperatura en instalaciones modernas de acero inoxidable.
Es un vino que merece una inhalación prolongada. Cuenta con una intensidad aromática como resultado de los niveles más altos de los compuestos aromáticos llamados terpenos y tioles. Los aromas que predominan son de limones, limas, peras, toronja,nectarinas y, ocasionalmente, cáscaras de naranja.
Si queremos un excelente cóctel o un aperitivo, este vino es el ideal, al igual que también funciona junto con alimentos de intensidad ligera. Se recomiendo que sirvan el Albariño frío, pero no teman dejar que el vino se caliente, a medida que éste aumenta de temperatura, cambia drásticamente de sabores, a notas más minerales, se hace mucho más presente la cera de abejas y los cítricos aquellos con notas más ricas de albaricoque, pera y manzana ocupan el primer plano.
En cuanto al sabor, es más ligero al gusto que otros vinos blancos como el Chardonnay, pero más audaz que un Pinot Blanc; en comparación con otros vinos blancos, tiende a tener un sabor más ligero en el cuerpo.Mientras que muchos vinos envejecen durante 5-7 años, este vino generalmente se consume mejor un año o dos después de la vendimia. Esto asegura que el vino mantenga su marca de acidez y audaces aromas afrutados.
Maridaje
Nuestros paladares en realidad solo son capaces de captar cinco elementos, pero esto se reduce más o menos a solo tres que determinan nuestras preferencias en lo que respecta al vino: dulzura, acidez y astringencia . Éstos son estos elementos básicos en un vino que pueden ya sea equilibrarlo, exagerarlo o incluso distorsionarlo cuando se combinan con los platillos erróneos.
En el caso del Albariño, que posee intensos sabores frutales y una acidez natural, hay algunas coincidencias obvias a la comida que vienen a la mente. Por ejemplo, no es ninguna coincidencia que la región de Galicia, sea también la base de una gran parte de la flota pesquera española, y no puede haber mayor placer que lavar un plato de ostras frescas con un vaso frío de la uva local.
Este match se puede extender fácilmente a la gran selección de pescados y mariscos, que debido a su frescura suprema, solo requieren el mínimo absoluto de la intervención culinaria.
Su éxito al combinarse a la hora de la comida, depende en gran medida del ingrediente base y de cómo se prepara. N podemos afirmar que es realmente un vino para disfrutar con carnes rojas, aunque puede funcionar muy bien con carnes blancas a la parrilla. Puede ayudar a cortar y levantar ciertas salsas de mantequilla o crema, y podría funcionar también con algunos sabores cítricos como el limón, el estragón o la mostaza.
También puede ir muy bien con algunos tipos de queso, especialmente los elaborados con leche de cabra; pero tengan cuidado con los quesos azules, ya que simplemente dominarán el vino y lo dejarán sin sabor. Algunos productores queriendo darle un twist afirman que se puede tomar con postre, aunque con precaución, ya que una dulzura excesiva solo puede servir para exagerar la acidez.
El hecho de que todos tengamos paladares individuales hace que nuestra elección de comida y vino sea un asunto muy personal. Así que la apreciación del vino con las diferentes comidas es puramente subjetiva, ya que al final, deben beber lo que ustedes disfruten
Si quieren verse un poco arriesgados, apuéstenlo por maridar algunas cocinas junto con el Albariño, como la vietnamita, tailandesa, californiana (que es bastante fresca y moderna), el sushi de estilo californiano y los buenos mariscos del Caribe.
